Velikonoční jidáše
Velikonoce se blíží a já letos kromě tradičního beránka a mazance jsem se rozhodla upéct i jidáše. Víte, že dle lidových tradic by se měly upéct i sníst na Zelený čtvrtek. Věřilo se, že kdo sní jidáše za svítání, bude se těšit pevnému zdraví. Svým tvarem připomínají svinutý provaz, na němž se oběsil apoštol Jidáš, poté co svým polibkem zradil Ježíše. Potírání ještě horkých jidášů medem symbolizuje plodnost a hojnost, které k jaru patří.
Ingredience
500g hladké mouky
100g cukru nebo medu
3 žloutky
100g másla pokojové teploty
125ml plnotučného mléka
100ml smetany na šlehání
1/3 lžičky mletého kardamonu
špetka soli
kůra z půlky citronu
Ingredience - Na kvásek
25g čerstvého droždí
50ml mléka
lžička cukru
lžička mouky
Postup:
Do hrnku nalijeme teplé mléko, rozdrobíme droždí, přidáme cukr a mouku a lžičkou vše zamícháme a postavíme na teplé místo. Zhruba po 10-15 minutách kvásek by měl vzejít.
Do mísy nasypeme mouku, přidáme cukr/med, žloutky, změklé máslo, teplou smetanu a mléko, sůl, koření a vzešlý kvásek a vše zpracujeme v těsto. Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout (většinou to trvá 1-2 hodiny).
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a těsto rozdělíme na 20 až 25 kousků, záleží na velikosti a tvaru, poté z každého kousku tvarujeme libovolný tvar. Každý kousek položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 20-30 minut kynout.
Nakynuté jidáše potřeme buď lehce vyšlehaným bílkem, nebo rozšlehaným žloutkem, nebo rozpustíme lžíce másla, lžíce medu a vajíčko a vše prošleháme a poté mašlovačkou potřeme jidáše.
Jidáše pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů zhruba 15 minut (záleží na velikosti).
Upečené jidáše můžeme ještě potřít rozpuštěným medem s máslem.
