Šátečky s tvarohem
Šátečky jsou vzpomínkou na mé školní roky a konkrétně na školní jídelnu, kde popravdě mě skoro nic nechutnalo, až na pár vyjímek a jednou z nich byly šátečky s tvarohem, které jsem milovala, stačil k tomu hrnek čaje a vlastně ve škole to byl většinou můj oběd, pak jsem to doháněla doma. A tak jednoho krásného rána jsem se probudila a jak jsem se ještě chvíli povalovala v posteli, sama ani nevím proč, jsem si vzpomněla na šátečky a zároveň jsem dostala na ně hroznou chuť. A jak u mě bývá zvykem, dlouho mi to netrvalo a stála jsem v kuchyni s mísou těsta...
Ingredience - Na těsto
500g hladké mouky
130g cukru
100g rozpuštěného másla
250ml mléka
3 lžíce zakysané smetany
25g čerstvého droždí
půl lžičky soli
vanilka
Ingredience - Na náplň
400g dobrého tvarohu (hlavně ne z vaničky)
1 vajíčko a 1 žloutek
cukr podle chuti
lžička citronové štavy
Bílek na potírání
Plátky mandlí a hnědý cukr na posypání
Postup:
Do mísy prosejeme mouku, ve které uděláme ďůlek a do kterého rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a zalijeme půlkou teplého mléka, lžící to lehce zamícháme a necháme na teplém místě kvásek vzejít (trvá to 10-15 minut).
Mezitím rozpustíme a necháme zchladit máslo.
Do mísy s kváskem přilijeme zbytek teplého mléka, vlažné rozpuštěné máslo, cukr, sůl, zakysanou smetanu a vanilku a vše v robotu zpracujeme v těsto (těsto bude dobře umíchané až se bude pěkně odlepovat od stěn).
Mísu s těstem zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout (objem se zdvojnásobí, trvá to zhruba 1,5hod).
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a za pomoci válečku rozvalíme na čtverec, který pak rozdělíme na 16 malých čtverečků. Každý malý čtvereček ještě trochu rozválíme a poté plníme doprostřed náplní.
V misce smícháme tvaroh s cukrem, vajíčkem a žloutkem a citronovou šťávou, bílek, který zůstal nevyhazujeme a necháme na potírání šátečků. Opravdu si dejte záležet na tvarohu, zvolte sušší, ten z vaničky vám vyteče ze šátečku.
Náplň dáme doprostřed každého čtverečku, prsty uchopíme dva protilehlé rohy a poté i dva další a dohromady zmáčkneme až malinko zakroutíme.
Hotové šatečky klademe na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě pod utěrkou kynout zhruba půl hodiny.
Troubu predehřejeme na 220 stupňů.
Nakynuté šátečky potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme plátky mandlí a špetkou hnědého cukru.
Pečeme při 220 stupních 7 minut, poté teplotu snížíme na 200 stupňů a pečeme ještě zhruba 5-7 minut.
Doufám že vám zachutnají, stejně jako mně.
