Knedlíčky gyoza s omáčkou ponzu

Mám ráda knedlíčky na všechny způsoby, ale na gyoza knedlíčky jsem se odhodlala až po delší době. Po kurzu v Ola Kala, na kterém jsem byla díky Allegria - Firma na zážitky  jsem si byla více sebevědomá a konečně je vyzkoušela i doma! Je to velmi snadný recept, kterým ohromíte každou návštěvu.

Do proseté mouky přidáme špetku soli a postupně zapracováváme vařící vodu. Poté vše zpracujeme do nelepivého těsta. Těsto přikryjeme a necháme odpočinout 30 minut. Po půl hodině těsto rozválíme na tenké plátky za pomocí válečku či strojku na těstoviny a poté vykrajujeme kolečka o průměru 8cm.

Nasekáme na drobné veškerou zeleninu a smícháme s mletým masem. Směs lehce osolíme a opepříme. Vyválené těsto na placičky plníme náplní z masa. Těsto přeložíme přes náplň a přitiskneme k sobě okraje po celém půlkruhu. Pánev rozehřejeme na středním ohni a přidáme lžíci oleje. Opatrně naskládáme knedlíčky po ploché straně (bez spoje) a opékáme do zlato-hněda (pouze z jedné strany) aniž byste knedlíčky obrali. Přilijeme 125ml vody a přiklopíme. Knedlíčky vaříme dokud se nevyvaří veškerá voda. Hotové knedlíčky podáváme s omáčkou Ponzu.

Omáčku Ponzu vytvoříme tak, že v hmoždíři utřeme stroužek česneku s kouskem nastrouhaného zázvoru a lžící opraženého bílého sezamu. Přidáme sójovou omáčku cca 1dl.  Nakonec přidáme lžičku medu, kousek chilli a dochutíme šťávou a kůrou z limety. Pokud se vám omáčka zdá hustá, tak jí můžete naředit vodou.