Kuře cacciatore

Kuře cacciatore u mě vyvolává vzpomínky na mojí milovanou Itálii. Právě tam jsem ho prvně ochutnala v jedné italské rodině v Toskánsku a velice mi zachutnalo. Samozřejmě každá italská rodina má lehce jiný recept. I já za ta léta co ho připravuji, recept mírně upravuji a musím říct, že s konečným výsledkem jsem velmi spokojená.

Celé kuře naporcujeme na menší kousky (hřbet, krk a křídla ponecháme polévku). Kousky kuřete osolíme a obalíme v hladké mouce a poté zprudka opečeme na olivovém oleji. Vyndáme a dáme je stranou. Na stejném výpeku osmahneme pokrájenou na tenká půlkolečka cibuli, pokrájený řapíkatý celer a rozdrcený česnek. Na mírném ohni restujeme zhruba 3 minuty. Poté přidáme ančovičky a chvíli restujeme, dokud se ančovičky plně nerozpustí. Do osmahnuté směsi dáme opečené kousky kuřete a vše zalijeme bílým vínem. Za mírného varu necháme polovinu vína vyvařit. Následovně přidáme plechovku rajčat a přilijeme zhruba půl plechovky vody. Vše lehce osolíme a opepříme. Nezapomeňte přidat i lžičku cukru, která zmírní kyselost rajčat a vytvoří lepší chuť. Do hrnce hodíme bylinky, vše přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby na 170 stupňů péct zhruba 40 minut. Přibližně 5 minut před koncem do hrnce vhodíme černé olivy a na samotný konec bazalku. Na talíři zakapeme dobrým olivovým olejem.

Kuře na tento způsob máme nejraději s těstovinami či polentou, a nebo lze pouze s bílým pečivem.