Rybízová pěna

Červený rybíz už pěkně na mé zahrádce dozrál a mám i slušnou úrodu. Jako každý rok, část úrody padne na marmeládu, část na koláče a letos mám pro vás skvělý letní dezert, rybízovou pěnu, která v tomto počasí přijde vhod.

Červený rybíz umyjeme a kuličky otrháme od stonků. Poté je nasypeme do hrnce, zalijeme vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni povaříme 5 minut. Uvařený rybíz propasírujeme přes síto (tekutiny by mělo být 900 ml, pokud máte méně, přidejte vodu). Do směsi přidáme cukr, špetku soli, vanilku a krupičku. Dáme na sporák, vše přivedeme k varu a na mírném ohni povaříme do zhoustnutí (hustotou by směs měla připomínat krupicovou kaši). Necháme zchladit a průběžně promícháváme, aby se nevytvořil škraloup. Do vychladlé směsi přilijeme smetanu na šlehání a vše ušleháme v pěnu. 

Hotovou pěnu dáme do skleniček a necháme vychladit v lednici. Ozdobíme kuličkami červeného rybízu.