Dýňový perník pro dceru
100 min
Náročnost: středníŠkolní rok začal a pro mě to znamená vymýšlení svačin pro dceru. Naštěstí mám na zahrádce dost zeleniny a ovoce a tak stále vymýšlím recepty, do kterých bych je zakomponovala. Letos mám krásnou úrodu dýní a perník z dýně je skvělá svačina do školy.
Na těsto
3 vejce
1 hrnek cukru muscovado nebo třtinového cukru
1 hrnek dýňového pyré
půl hrnku oleje
půl hrnku zakysané smetany
2 hrnky špaldové mouky
půl lžičky sody
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 lžičky perníkového koření
Na drobenku
1/4 hrnku mandlové mouky
50g studeného másla
1/4 hrnku hnědého cukru
1/4 hrnku jemných ovesných vloček
1/4 lžičky mleté skořice
Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Dýni umyjeme, usušíme, rozpůlíme, vydlabeme semínka a poté nakrájíme na větší kousky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Lehce zakapeme olivovým olejem a dáme péct do trouby zhruba na 30 minut, dokud není dýně zcela měkká. Upečenou dýni zbavíme slupky a poté rozmixujeme na pyré a necháme vychladit.
Vajíčka s cukrem a špetkou soli lehce prošleháme. Přidáme zakysanou smetanu, olej a dýňové pyré. Metličkou vše spojíme. Nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva, sodou a kořením.
V míse z vloček, mandlové mouky, cukru a studeného másla uděláme drobenku.
Těsto dáme do koláčové formy vymazané máslem, nebo vyložené pečícím papírem a posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů zhruba 50 minut. Upečený perník necháme vychladit a poté rozkrojíme na kousky.
Tip: Zbytek dýňového pyré dáme do krabičky a skladujeme v lednici. Můžete ho použít na dýňové noky, lívance nebo koláč.
Pokud máte rádi výraznou chuť perníku, tak do těsta přidejte 1/4 lžičky mleté skořice, 1/4 lžičky mletého zázvoru, 1/4 lžičky muškátového oříšku, 1/4 lžičky muškátového oříšku.
