Rohlíčky s oříškovo-čokoládovou náplní
120 min
Náročnost: středníNa kvásek
50ml teplého mléka
lžíce cukru
lžíce hladké mouky
30g čerstvého droždí
Na těsto
500g hladké mouky
200ml teplého mléka
70g cukru
špetka soli
2 žloutky
150g rozpuštěného másla
Na náplň
150g mletých vlašských ořechů
100g hořké čokolády
80g másla
80-100g moučkového cukru
lžíce rumu
zbylé bílky na potření a mandlové lupínky na posypání
Droždí rozdrobíme do misky, přidáme cukr, mouku a teplé mléko. Lžící vše zamícháme a necháme na teplém místě kvásek vzejít (trvá to zhruba 15 minut).
Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, žloutky, rozpuštěné teplé máslo, teplé mléko a vzešlý kvásek. Vše zpracujeme v těsto. Mísu s těstem přikryjeme a necháme těsto vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (trvá to zhruba 1,5h).
Máslo s čokoládou rozpustíme v rendlíku na mírném ohni, přidáme mleté ořechy, moučkový cukr a rum a lžící vše pořádně promícháme.
Vykynuté těsto dáme na vál a rozdělíme ho na 3 díly. Každý díl vyválíme válečkem na kruh o průměru zhruba 25-30cm. Kruh rozdělíme na 8 dílů. Na každý díl položíme vrchovatou lžičku náplně a poté srolujeme v rohlíček. Rohlíčky skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme je na lince kynout zhruba 20 minut. Mezitím troubu předehřejeme na 175 stupňů. Zbylé bílky lehce prošleháme a mašlovačkou potřeme nakynuté rohlíčky. Nakonec je posypeme mandlovými lupínkami.
Rohlíčky pečeme v předehřáté troubě zhruba 18 minut. Upečené rohlíčky necháme mírně vychladit a poté můžeme ochutnat.
