Pletený věnec z pěti pramenů
Pokud patříte k lidem jako já, kteří nemají rádi rozinky v těstě, tak si myslím, že s tímto receptem budete spokojení. Je krásně vláčný, voňavý a s ořechy.
Na těsto
550-600g hladké mouky
140g cukru
2 vejce
200ml mléka
60g másla
60g sádla
100g mletých vlašských ořechů
špetka muškátového oříšku
špetka kardamonu
kůra z jednoho citronu
Na kvásek
50ml mléka
kostka droždí
lžička cukru
lžíce mouky
vejce na potření
Do misky dáme teplé mléko, rozdrobíme droždí, přidáme cukr a mouku a lžící vše promícháme. Kvásek necháme vzejít.
Mezitím rozpustíme máslo a sádlo a necháme zchladit. Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, muškátový oříšek, kůru z citronu, vajíčka, teplé mléko a vzešlý kvásek. Vše lehce promícháme. Poté přidáme mleté ořechy, rozpuštěné máslo a sádlo. V robotu vše zpracujeme v těsto. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části a každou část na dalších 5 dílů. Vznikne vám tedy 10 dílů. Z každého dílu vyválíme pramen dlouhý zhruba 30cm. Poté začneme plést (viz foto, či můj Instagram).
Upletený věnec dáme na plech a necháme ho kynout ještě zhruba 40 minut. Mezitím přehřejeme troubu na 180 stupňů. Vykynutý věnec potřeme rozšlehaným vajíčkem. Plech s věncem a vánočkou dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme 15 minut, poté teplotu snížíme na 170 stupňů, věnec a vánočku přikryjeme alobalem a pečeme dalších zhruba 25-30 minut. Po upečení necháme vychladit a mírně pocukrujeme.