Houbová polévka s rýží
Pro milovníky polévek a hub tady mám dobrý tip na skvělou polévku.
Ingredience
1 cibule
2 mrkve
kousek celeru
2 stroužky česneku
hrnek sušených hub
4-5 středních žampionů
100g rýže natural nebo divoká
100ml bílého vína
750ml zeleninového vývaru
100ml smetany na šlehání
pár větviček čerstvého tymiánu
hrst zelené petrželky
máslo a olivový olej na smažení
sůl a pepř
Rýži dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou v poměru 1:2, osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni uvaříme téměr doměkka. Sušené houby přelijeme půl litrem vroucí vody a necháme 30 minut odstát.
Cibuli pokrájíme najemno, mrkev a celer na kostičky. V hrnci rozpustíme lžíci másla s dvěma lžícemi olivového oleje a na mírném ohni osmahneme pokrájenou cibuli, dokud lehce nezezlátne. Poté přidáme pokrájenou zeleninu a za občasného míchání chvíli restujeme.
Namočené houby scedíme, nálev nevylejeme, ale ponecháme stranou a přidáme je k osmahnuté zelenině zároveň s prolisovaným česnekem a lístky tymiánu a vše krátce zarestujeme. Do hrnce přilijeme víno a necháme ho odvařit. Poté přilijeme vývar a tekutinu z hub. Polévku osolíme a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
Mezitím na másle zprudka osmahneme pokrájené žampiony. Nakonec do polévky vsypeme uvařenou rýži, osmahnuté žampiony a vše ještě vaříme 2-3 minuty. Vypneme sporák a na samotný závěr polévku zjemníme smetanou, dochutíme solí a pepřem a posypeme zelenou petrželkou.