Trhací buchtičky se slaninou
Slanina, česnek a skvělé slané těsto. Myslím si, že to je výborná kombinace. A u nás jsou oblíbené samotné, nebo jako příloha, či plněné různými dobrotami.
Na kvásek
20g čerstvého droždí
lžička cukru
2 lžíce mouky
50ml vody
Na těsto
500g hladké mouky
250ml vody
80ml oleje
lžička soli
10dkg anglické slaniny
Na pomazání:
60g másla pokojové teploty
2 stroužky česneku
Na začátku v malé misce smícháme rozdrobené droždí s cukrem, moukou a vodou, a na teplém místě kvásek necháme vzejít (trvá to zhruba 15 minut).
Mezitím slaninu pokrájíme na menší kousky (já kupuji slaninu pokrájenou na plátky) a na pánvi osmahneme. Poté ji necháme vychladnout.
Do mísy dáme mouku, vodu, olej, sůl, vzešlý kvásek a osmahnutou slaninu a vše zpracujeme v těsto. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme těsto nakynout. Trvá to zhruba 1-1,5h.
V misce smícháme změklé máslo a rozmačkaný česnek. Vykynuté těsto dáme na vál a lehce propracujeme. Poté vyválíme na plát velikosti 20x30cm. Těsto poté dáme do pekáče, vymazaného máslem a nožem, či jinou pomůckou těsto rozkrojíme na 4 pruhy podél a na 6 pruhů na šířku. Vznikne nám 24 buchtiček, které potřeme změklým máslem s česnekem a na teplém místě necháme kynout 20 minut.
Mezitím troubu předehřejeme na 180 stupňů. Buchtičky pečeme 20-25 minut.
Po upečení necháme vychladnout a trháme na jednotlivé kousky.