Zapečené slané palačinky

Vajíčka lehce prošleháme se solí, přidáme mouku, mléko a vše zpracujeme v hladké těsto. Nakonec zapracujeme i olej. Těsto na palačinky necháme přibližně 20 minut stát. Poté na pánvi na troše ghi opékáme palačinky.

Špenát omyjeme, osušíme a pokud je větší, tak ho pokrájíme na menší kusy. Na olivovém oleji osmahneme pokrájený česnek, poté vhodíme špenát, osolíme, opepříme a zhruba 1-2 minuty podusíme. Dáme stranou vychladnout. Ze špenátu vymačkáme přebytečnou tekutinu. 

Ricottu smícháme se špenátem, popřípadě dochutíme solí a pepřem. 

Palačinky naplníme náplní. Na jednu půlku dáme 1-2 lžíce náplně, rozetřeme po celé půlce. Druhou půlkou přikryjeme a pak ještě jednou přepůlíme.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Passatu nalijeme do misky a dochutíme cukrem, solí a pepřem. Mozzarellu nastrouháme, nebo pokrájíme na menší kousky. 

Na dno zapékací mísy dáme třetinu ochucené passaty, poté naskládáme plněné palačinky, zalijeme zbytkem passaty a posypeme mozzarellou. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Po upečení necháme 10 minut stát na lince a poté můžeme podávat.