Salát s fenyklem

Fenykl miluji a popravdě si už ani nepamatuji, jak jsem na něj přišla. Nicméně za ta léta, co ho používám ve své kuchyni si získal přízeň i mého muže.

Samozřejmě, co bych byla za pěstitelku zeleniny, kdybych nezkusila pěstovat bulvy fenyklu a zatím bohužel bez velkých úspěchů. A že letos poprvé za ta léta se aspoň trochu zadařilo. 

Každopádně to nevzdávám a příští rok to určitě zkusím znovu. Jednak mě to hrozně baví a také je to skvělý pocit, když se zadaří.

Mrkev nastrouháme nahrubo, jablko pokrájíme na tenké plátky a poté na proužky. Zelí nožem pokrájíme na tenké nudličky. Bulvu fenyklu nastrouháme na mandolíně na tenké plátky. Plátky fenyklu dáme do misky a zakapeme citronovou šťávou a necháme 10 minut stát. 

V míse smícháme veškeré suroviny na zálivku, ochutnáme a popřípadě dochutíme solí, pepřem či octem. Veškerou pokrájenou zeleninu promícháme v míse a polijeme zálivkou. Poté znovu vše promícháme. Salát ještě můžeme posypat opečenými a nasekanými vlašskými ořechy.

Tip na skvělý jednoduchý rychlý salát:

Budete potřebovat 1 bulvu fenyklu

1 pomeranč 

šťáva z půlky citronu

2 lžíce olivového oleje

lžíce pomerančové šťávy

sůl a pepř

Fenykl na mandolíně, či nožem pokrájíme na tenké plátky, dáme do mísy, lehce osolíme, zakapeme citronovou šťávou a olivovým olejem a promícháme. Necháme chvíli stát. Mezitím pomeranč oloupeme a vyřízneme nožem měsíčky. Na talíř dáme marinované plátky fenyklu, rozložíme měsíčky pomeranče, zakapeme pomerančovou šťávou a olivovým olejem.

Salát se skvěle hodí k rybě.