Kuřecí paštika se sušenými švestkami
Paštika je u nás velice oblíbená. Pravda je, že jí hlavně připravuju na různé oslavy, rodinné sešlosti, či posezení s přáteli. Paštika z kuřecích jater má tu výhodu, že je hned hotová a příprava nezabere moc času. Ale poté ostatním vykouzlíte úsměv na tváři. Dost často paštiku obměňuji, a to že tam přidávám mandle, brusinky, různá vína, či brandy. A dnes mám pro vás kombinaci se sušenými švestkami a věřím že vám zachutná.
Ingredience
2 šalotky
2 stroužky česneku
500g kuřecích jater
lžička nasekaného rozmarýnu
100ml portského vína
120g změklého másla
120ml smetany na šlehání
100g sušených švestek
100g másla na zavíčkování
lžíce másla a olivového oleje na smažení
sůl a pepř
Na začátku vám nejvíce práce zabere odblanění a posléze pokrájení jater na menší kousky. Poté pokrájíme cibuli najemno, česnek na plátky a rozmarýn nasekáme najemno.
Na lžíci másla a olivového oleje osmahneme pokrájenou cibuli, poté přidáme česnek a vše krátce orestujeme. Vhodíme pokrájená játra, nasekaný rozmarýn a vše restujeme tak 3-4 minuty. Přilijeme portské víno, malinko zvýšíme oheň a restujeme další 2-3 minuty, dokud se víno částečně neodvaří. Nakonec játra osolíme a opepříme.
Osmahnutá játra s cibulí hodíme do mixeru, přilijeme smetanu, přidáme změklé máslo a švestky a vše rozmixujeme na jemnou konzistenci. Pokud máte rádi velmi jemnou strukturu, tak doporučuji propasírovat přes síto. Ochutnáme popřípadě dochutíme solí a pepřem.
Paštiku nandáme do menších skleniček (vychází to na 3 menší sklenice) a necháme vychladit. Paštiku ozdobíme větvičkou rozmarýnu, sušenou švestkou a zalijeme rozpuštěným máslem.
Paštika nejlépe chutná s čerstvým kváskovým chlebem a okurkou.
P.S.: Pokud nemáte portské, můžete použít italské sladké víno, popřípadě koňak či červené víno.