Dýňové buchty
Buchty miluje skoro každý a i já čas od času často ráda peču. Posledně když jsem mluvila s maminkou přes skype, jako vždy mimo jiné jsme si povídaly o vaření a pečení, tak mě vlastně navedla na myšlenku upéct buchty bez mléka, vajec a másla. Má maminka právě tyto buchty peče v hlavně období půstu, kdy se tyto suroviny nesmí používat. Tak jsem to samozřejmě zkusila a musím říct, že ani jedna z výše uvedených surovin mi rozhodně v buchtách nechyběla. Buchty jsou po upečení krásně vláčné, s těstem se výborně pracuje a jsou dobré i druhý den.
Na kvásek
20g droždí
50ml teplé vody
lžička cukru
lžíce hladké mouky
Na těsto
280g dýně
250ml vody
550-600g hladké mouky
80g cukru
50ml oleje
špetka soli
Na náplň
400g ricotty
půl lžičky nastrouhané citronové kůry
1/2 - 1 lžička citronové šťávy
cukr podle chuti
Dýni oloupeme, pokrájíme na větší kostičky, zalijeme vodou a povaříme do měkka. Poté vše rozmixujeme a necháme vychladnout.
Do misky rozdrobíme droždí, posypeme cukrem a promícháme. Přilijeme teplou vodu, přisypeme mouku, lžící vše znovu promícháme a necháme na lince 10-15 minut stát než kvásek vzejde.
Do větší mísy nasypeme mouku, přidáme sůl, cukr, vzešlý kvásek, rozmixovanou dýni a olej a vařečkou nebo v robotu zpracujeme v těsto (doporučuju na začátku přidat pouze 550g mouky a podle potřeby přisypte). Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (trvá to 1-1,5h).
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a rozdělíme na části (podle velikosti to vychází na 10-14 buchet). Poté každou část těsta lehce propracujeme rukama, vytvoříme placku, doprostřed dáme náplň a poté spojíme konce a buchtu zakulatíme. Buchty skládáme do pekáče vymazaného oleje, ponecháváme menší rozestupy. Pekáč s buchtami přikryjeme a necháme kynout ještě půl hodinky.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Nakynuté buchty potřeme rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka, nebo jako já, lehce olejem. Dáme péct do trouby. Pečeme přibližně 20-25 minut. Po upečení buchty necháme vychladit. Buchty skvěle chutnají se švestkovými povidly, rybízovou marmeládou a nebo ricottovou náplní.