Šneci s medvědím česnekem
Každý rok začátkem jara se těším až spatřím v lese první lístky medvědího česneku. Natěšená jako malé dítě kráčím do les s košíkem, po cestě se kochám rozkvetlými sněženkami, poslouchám zpěv ptáků a oči mám zaostřené na jedno. Na ty malé kouzelné lístečky. Medvědí česnek je skvělý a já ho během jeho sezóny využívám v kuchyni naplno. A ještě dělám zásoby do mrazáku a taky pesto do skleniček.
Na kvásek
sáček sušeného droždí
60ml teplého mléka
lžička cukru
Na těsto
520g hladké mouky
1 vejce
250ml teplého mléka
80ml oleje
lžička soli
lžíce cukru
Na náplň
100g změklého másla
5 lžic nasekaného medvědího česneku
40g nastrouhaného sýra
vajíčko na potření
sýr na posypání
Do menší misky nasypeme droždí, přidáme lžičku cukru, teplé mléko, vše lžičkou promícháme a necháme droždí 5-10 minut aktivovat.
Mezitím do mísy dáme veškeré suroviny na těsto, poté přijde aktivované droždí a vše zpracujeme v těsto (trvá to 5-7 minut). Mísu s těstem přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout. Těsto kyne přibližně hodinu. Během kynutí připravíme náplň. Medvědí česnek pokrájíme najemno a spolu se změklým máslem promícháme. Sýr nastrouháme.
Vykynuté těsto dáme na lehce pomoučený vál a válečkem rozválíme na plát o velikosti 45x35cm. Plát těsta potřeme náplní a posypeme nastrouhaným sýrem a poté srolujeme. Vzniklou roládu rozkrojíme na 12 šneků. Šneky naskládáme do pekáče vymazaného máslem či olejem. Přikryjeme a necháme kynout půl hodiny.
Troubu předehřeje na 180 stupňů. Vajíčko rozšleháme s trochou mléka. Vykynuté šneky potřeme vajíčkem a posypeme sýrem. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 20 minut. Po upečení necháme mírně zchladit a poté podáváme.