Fazolová polévka s žampiony a bulgurem
60 min
Náročnost: jednoducháIngredience
150g žampionů
1 mrkev
1 šalotka
2 stroužky česneku
150g drobných bílých fazolí
kousek dýně (200-300g)
1 lžíce rajčatového protlaku
lžička koření ras el hanout (nebo lžička koření 5 vůní, nebo půl lžičky římského kmínu)
1,5l zeleninového nebo kuřecího vývaru
zelená petrželka
olivový olej
sůl a pepř
1-2 bobkové listy
lžíce másla
Fazole namočíme přes noc. Šalotku, česnek a mrkev oloupeme a poté pokrájíme. Šalotku a česnek najemno a mrkev na půl kolečka. V hrnci rozpustíme lžíci másla, přidáme 1-2 lžíce olivového oleje, vsypeme pokrájenou šalotku a na mírném ohni ji restujeme. Poté přidáme pokrájený česnek a vše další minutu restujeme. K šalotce a česneku vhodíme rajčatový protlak, koření a krátce osmahneme. Vsypeme namočené fazole, které jsme předtím scedili, zalijeme vývarem, osolíme, vhodíme bobkový list, přivedeme vše k varu a na mírném ohni vaříme, dokud fazole nebudou skoro uvařené.
Poté do polévky přidáme bulgur, pokrájené žampiony a dýni. Znovu vše přivedeme k varu a povaříme dalších 10-15 minut. Polévku ochutnáme a popřípadě dochutíme solí, pepřem a nakonec přidáme pokrájenou zelenou petrželku.
