Zapečené cuketovo-bramborové noky

Brambory uvaříme nebo upečeme celé ve slupce. Necháme vychladnout, oloupeme a propasírujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Cuketu nastrouháme najemno a necháme 10-15 minut stát. Poté rukama vymačkáme přebytečnou vodu a přidáme k bramborám. Vyklepneme žloutek, přisypeme mouku, sůl a vše zpracujeme v těsto. Podle potřeby můžeme přidat o něco více mouky.

Hrnec s vodou přivedeme k varu a vodu osolíme.

Těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 4 části. Z každé části vyválíme dlouhý úzký váleček a nožem odkrojíme noky dlouhé 2cm. Noky hodíme do vroucí vody a jakmile vyplavou nahoru vyndáme a dáme na tác. 

Listy mangoldu odtrháme od řapíku, překrojíme na menší části, dáme do mísy a spaříme vroucí vodou. Spařený mangold scedíme a vymačkáme přebytečnou vodu.

Cibuli a česnek pokrájíme najemno. Na lžíci oleje a lžíci másla necháme zesklovatit cibuli, poté přidáme pokrájený česnek a vše další minutu restujeme. Přisypeme vrchovatou lžíci mouky a vařečkou vše promícháme a 2-3 minuty mouku zarestujeme. Jíšku zalijeme smetanou na vaření, metličkou prošleháme a za stálého míchání povaříme 5-7 minut. K omáčce přidáme rozdrobený sýr s modrou plísní a necháme ho v omáčce rozpustit. Nakonec do omáčky zamícháme 30g nastrouhaného parmazánu. Ochutnáme a dochutíme solí a pepřem. Do vzniklé omáčky vmícháme mangold a uvařené noky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů horký vzduch. Zapékací mísu vymažeme máslem. Noky s omáčkou dáme do zapékací mísy, posypeme zbylým sýrem a dáme do trouby zapéct na 20 minut. 

P.S. Místo mangoldu můžete do omáčky vmíchat 200g osmahnutých žampionů, nebo 200-300g osmahnutého kuřecího masa, nebo 200g spařeného špenátu. Noky budou chutnat skvěle i na tento způsob.