Plněná rajčata

Rajčata omyjeme a osušíme. Ostrým nožem opatrně seřízneme vršek a dáme stranou. Lžičkou vydlabeme dužinu, kterou pokrájíme na menší kousky. Přebytečnou vodu slejeme. 

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Na olivovém oleji spěnímě najemno pokrájenou cibuli. Poté přidáme pokrájený česnek a vše další minutu restujeme. 

K osmahnuté cibuli a česneku hodíme dužinu z rajčat a bylinky, vše osolíme a opepříme. Povaříme přibližně 10 minut. Ke konci varu přilijeme ocet balsamico.  Mezitím odkrojíme listy mangoldu od řapíku (řapíky používat nebudeme) a překrojíme na proužky a vhodíme k rajčatové směsi a povaříme vše dalších 5 minut. Nakonec vmícháme rýži a nastrouhanou mozzarellu. 

Vzniklou směs ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Směsí naplníme rajčata, která naskládáme do zapékací mísy vymazané olivovým olejem. Posypeme nastrouhanou mozzarellou, přikryjeme vršky, zakapeme olejem a dáme do předehřáté trouby péct 30 minut. 

Po upečení necháme přibližně 5 minut odpočinout a podáváme. Tento pokrm poslouží jako skvělý předkrm, příloha, či lehká večeře.