Vygenerovaný alt tag

Cuketové šílenství

Léto je v plném proudu a sezonu cuket a patizonu je ve svém vrcholu. Miluji cukety jak zelené, žluté, pruhované, dlouhé i kulaté, vařené nebo syrové. Prostě jsou úžasné! Vždy je lepší používat cukety menšího vzrůstu neboť jsou křehčí a chuťově výraznější, ovšem na nastrouhaní a do sladkých jídel se hodí i ty většího vzrůstu.

Závitky z pečených cuket

Ingredience

  • 2-3 střední cukety

  • sůl

  • 10dkg gorgonzoly

  • 8-10 sušených rajčat

  • 10-15 listů bazalky

Ingredience - Marináda

  • 4 lžíce olivového oleje

  • 1 stroužek česneku

  • špetka pepře

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

V míse smícháme olej s nadrobno nakrájeným česnekem a pepřem. 

Cukety nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme cca 30 minut odležet. Cuketa se vypotí a změkne. 

Poté plátky usušíme utěrkou, rozložíme na plech vymazaný olejem a potřeme ji částí marinády.Pečeme 10-15 minut dokud nezezlátnou. Poté plátky obrátíme, potřeme zbylou marinádou a ještě 2-3 minuty pečeme. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Na vychladlé plátky cukety položíme kousky gorgonzoly, pár kousků sušených rajčat a lístky bazalky a zarolujeme.

Závitky rozložíme na talíř a zdobíme bazalkovými listy.

 

Cukety s citronovým pestem

Ingredience

  • 8-10 mladých cuket nakrájených na kolečka

  • 3-4 jarní cibulky nakrájené na kousky

Ingredience - Citronové pesto

  • šťáva a kůra z 1 a půl citronu 

  • hrst listů bazalky

  • 5-6 stroužků česneku

  • čtvrt šálku opražených lískových oříšků

  • 4-5 lžic olivového oleje

  • čtvrt šálku strouhaného parmazanu

Postup:

Cukety s cibulí povaříme v parní lázni zhruba 7 minut. Mezitím připravíme citronové pesto.

V hmoždíři rozmixujeme citronovu šťávu a kůru s bazalkou, česnekem a lískovými oříšky. Přidáme olivový olej, osolíme a opepříme. Směs má získat konzistenci pesta.

Nakonec přidáme parmazán.

V pánvi promícháme uvařenou zeleninu s pestem a na středním ohni necháme cca 5 minut prohřát.

 

Cukety jsou skvělou přílohou ke grilované nebo pečené rybě. 

Italská cuketová polévka

Ingredience

  • 2-3 stroužky nakrájeného česneku

  • sůl

  • pepř

  • 1kg středních cuket nakrájených na kousky

  • 3/4 litru drůbežího nebo zeleninového vývaru

  • 60ml smetany na vaření

  • 50g strouhaného parmazánu

  • 2 střední brambory nakrájené nadrobno

  • olivový olej

  • petrželová nať

Postup:

Na středním plameni rozehřejeme v hrnci olivový olej. Opečeme česnek a přidáme nakrájené cukety, které osolíme a opepříme a pomalu opékáme zhruba 10 minut. Poté čtvrtinu směsi dáme stranou a do zbytku přidáme nakrájené brambory, zalijeme vývarem a vaříme dalších 10 minut. 

Poté polévku sejmeme z ohně a rozmixujeme.

Nakonec vmícháme smetanu, na drobno nakrájenou petržel a parmazán a odloženou čtvrtinu cuket.

 

Tato polévka je skvělá jako lehký oběd a nebo večeře s plátkem čerstvého chleba.

Cuketový koláč

Ingredience - na těsto

  • 200g hladké mouky

  • 100g másla

  • špetka soli

  • 3 lžíce studené vody

Ingredience - Náplň

  • 6 cuket

  • kelímek ricotty

  • 1 vejce

  • 3 lžíce strouhaného parmazánu

  • kůra z jednoho citronu

  • 3 snítky tymiánu

Postup:

Na těsto zpracujeme všechny suroviny a dle potřeby přidáváme ledovou vodu a pak hotové těsto zabalíme do folie a vložíme na cca 30 minut do ledničky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

Vychladlé těsto vyválíme na vále a vyložíme jím koláčovou formu (průměr 24cm). Na těsto dáme pečící papír a zatížíme suchými fazolemi. Dáme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 15 minut.

Poté papír s fazolemi sundáme a pečeme dalších 5-7 minut. 

Mezitím nakrájíme cukety podél na tenké plátky, osolíme a necháme jich v cedníku vykapat a změknout.

V jiné míse smícháme ricottu s vejcem, citronovou kůrou a lístky tymiánu, osolíme a opepříme.

Na předpečený korpus dáme ricottovou náplň na kterou naskládáme stočené cuketové proužky.

Koláč nahoře zakapeme olivovým olejem a posypeme nastrouhaným sýrem.

Pečeme cca 40 minut až cukety změknou a koláč zezlátne.

 

Je skvělý jak teplý tak studený.

Cuketový perník

Ingredience

  • hrnek polohrubé mouky

  • hrnek celozrnné mouky

  • hrnek třtinového cukru

  • 2 vejce

  • 2 hrnky nastrouhané cukety

  • půl hrnku oleje

  • 1 lžíce kakaa

  • 1 lžíce rybízové marmelády

  • 1 lžička perníkového koření 

  • půl lžičky mleté skořice

  • 1 kypřicí prášek do perníku 

Postup:

Všechny suroviny smícháme a zpracujeme v hladké těsto, které nalijeme do vymazané formy a pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 stupních. 

Upečený a vychladlý perník můžeme polít čokoládovou polevou nebo potřít marmeládou či nazdobit čerstvým ovocem.

 

Tohle je jeden z receptů, který je snadný na přípravu, chuťově výborný a vláčný. Má rodina ho prostě miluje.

7/28/2017, 12:00:00 AM