Vygenerovaný alt tag

Mirabelky nebo-li špendlíky

Obsypané žluté či růžové plody rostou podél cest silnic, lidově řečeno špendlíky. Spousta jich opadá a příjde vniveč, přitom se dají proměnit, úžasné zásoby na zimu jako třeba, na výbornou marmeládu a na chutney.

Kořeněná marmeláda se špendlíky

Ingredience

  • 3 kg špendlíkové kaše

  • 2 lžičky kyseliny citronové

  • 1 hvězdička badianu

  • 1 lžička skořice

  • 8 hřebíčků

  • kousek zázvoru (3 cm)

  • 2 želírovací cukry 3:1

  • 1 panák rumu

Postup:

Špendlíky umyjeme a dáme do velkého hrnce, přidáme badian, skořici a hřebíček a podlijeme 200 ml vody. Vaříme dokuď se nezačnou oddělovat. Vzniklou kaši propasírujem, tak se zbavíme slupek a pecek. Kaši zvážíme, vrátíme do hrnce, přisypeme želírovací cukr a kyselinu citronovou, a přivedeme k varu. Vaříme 5-7 minut. Ke konci přidáme nastrouhaný zázvor a rum. 

Horkou marmeládu plníme do sterilizovaných skleniček, zavíčkujeme a obrátíme vzhůru.

Radím schovat někam na utajené místo jinak přijdete o zásoby na zimu. Je totiž výborná.

Chutney z mirabelek

Ingredience

  • 1 kg špendlíků

  • 400 gramů cukru

  • 150 ml červeného vinného octa

  • 2 cibule

  • 5 stroužků česneku

  • 6 kuliček černého pepře

  • 6 kuliček nového koření

  • 2 bobkové listy

  • 1 lžička skořice

  • pár bobulí kardamonu

  • kousek zázvoru

Postup:

Mirabelky podusíme spolu s nakrájenou cibulí a rozdrceným česnekem, po chvíli přidáme červený vinný ocet, cukr a všechen zbytek koření. Zamícháme a vaříme dokuď nezhoustne. 

Dochutit můžete podle vlastní chuti a fantazie.

Uvařenou směs dáme do sterelizovaných skleniček které obrátíme víčkem dolů. Chutney se hodí k různým sýrům nebo ke grilovanému masu.

6/25/2020, 5:06:02 PM