Podzimní jablečno-karamelový dort
A je tady podzim: Noci jsou delší a chladnější, dny jsou kratší, sluníčko méně svítí, více prší a teplota klesá. Pro mě to není zrovna nejlepší období. Nicméně na zahrádce vidím plody své práce, které průběžné sklízím a zůžitkovávám. Můžu akorát doufat že brzo nepřijdou přízemní mrazíky a nezničí mi papriky a lilky které ještě nedozrály. Jinak letošní sezona na mé zahrádce se docela se vydařila až na malé vyjimky,fenykl bohužel opět šel do květu a plody žadne,tak snad přišti rok...
Venku je mlha a sychravo a tak v hlavě se mi honí myšlenky co příští rok zasadím, zaseji a co udělám jinak.
V tomto období na našem stole se začínají objevovat sytější polévky, pomalu dušená masa a zároveň i hutnější dezerty. Tento dort je oslavou podzimu. Kombinace kyselo chuti jablek, koření a karamelu je prostě výtečná. No a fíky? Ty zkrátka patří k začátku podzimu.. Ten kdo je nemá rád, může nahradit jiným ovocem.
Ingredience - Těsto
5 vajec
250g třtinového cukru
120ml oleje
350g polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
špetka soli
200ml polotučného mléka
2 lžičky perníkového koření
3 kyselejší jablka
Ingredience - Karamelový krém
400g třtinového cukru
1 smetana na šlehání
250g másla
Postup:
V míse vyšleháme vejce s cukrem do hladké hmoty. Za stálého šlehání zapracujeme do směsi olej.
V jiné míse smícháme mouku s práškem do pečiva a solí a zapracujeme je do tekuté směsi. Přidáme mléko a skořici a řádně promícháme.
Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle a poté zapracujeme do těsta.
Dvě dortové formy o průměru 20cm vymažeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Těsto nalijeme do forem a důkladně uhladíme. Poté vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů na střední příčku a pečeme zhruba 40-45 minut. Ke konci pečení zapíchneme do korpusu špejli, pokud ji vytáhneme suchou tak je těsto upečené. Poté korpusy vyndáme z forem a necháme úplně vychladnout.
V rendlíku smícháme třtinový cukr se smetanou a přivedeme k mírnému varu. Poté snížíme teplotu a karamel zhruba hodinu redukujeme na mírném ohni. K vychladlému karamelu přimícháme máslo a vyšleháme na hladký karamelový krém.
Dlouhým nožem podélně rozřízneme oba korpusy. Pláty natřeme karamelovým krémem (použijeme 3/4) a poté všechny díly spojíme. Zbývajícím krémem natřeme okraje dortu.
Povrch dortu ozdobíme fíky nebo jiným ovocem.
