Rib Eye steak
Steak: většina lidí ho miluje ale zároveň má strach z jeho přípravy. On samotný recept není nějak složitý. Základem celého receptu je kus kvalitního masa, ale opravdu kvalitního a pěkně rozpálený gril.
Rib Eye steak, zvaný tak též entrecote, jedná se o část hovězí roštěny příjemně prorostlou takovým mramorováním, diky čemuž je Rib Eye je šťavnatý a plný chuti.
Nemusíte mít strach, nevaříte ani svíčkovou ani koprovku, samotná příprava steaku vám zabere několik minut.
Ingredience - Na steaky
1kg roštěnce
3-4 větvičky tymiánu
2 špetky hroboznné soli
čerstvě namletý pepř
olivový olej
Ingredience - Na pečenou zeleninu
4-5 brambor
4 mrkve
4 pastiňáky
1-2 tuříny
čerstvý tymián
sůl
olivový olej
Ingredience - Na omáčku z červeného vína
2 červené cibule
3 stroužky česneku
2 lžičky dijonské hořčice
200ml červeného vina
půl lžičky cukru
3 lžičky másla
sůl, pepř
olivový olej
petrželová nať
Ingredience - Na salát z pečené červené řepy
4 červené řepy
4 lžíce balzamikového octa
sůl, pepř
olivový olej
piniové oříšky
Postup:
Maso nakrájíme na plátky silné zhruba 2cm. Maso neomývejte, ztrácí se tím jeho chuť a vůně. Popřípadně maso utřete papírovou utěrkou. Poté plátky masa osolíme a opepříme, posypeme čerstvým tymiánem a zlehka pokapeme olivovým olejem. Lehce rukami steak promasírujte.
Maso nechte při pokojové teplotě odležet aspoň půl hodiny.
Mezitím připravíme zeleninu. Červenou řepu omyjeme a usušíme. Na kus alobalu položíme jednu řepu, osolíme ji, zakapeme olivovým olejem a zabalíme. Vzniknou z toho balíčky, které dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů péct 50 min až hodinu.
Ostatní zeleninu: brambory, mrkev, pastiňák a tuřín umyjeme, usušíme, všechno kromě brambor oloupeme. Připravenou zeleninu nakrájíme na kousky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Zeleninu osolíme, posypeme čerstvým rozmarýnem nebo tymiánem a zakapeme olivovým olejem. Pečeme v předehřáté troubě zhruba hodinu.
Upečenou červenou řepu oloupeme, nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme, dochutíme balzamikovým octem a olivovým olejem. Nakonec posypeme piniovými oříšky.
Na olivovém oleji usmažíme doměkka nakrájenou nadrobno cibule a česnek. Poté přidáme dijonskou hořčici a červené víno a necháme trochu víno odvařit. Pak přidáme máslo, dochutíme solí, pepřem a cukrem a nakonec přidáme nasekanou petrželku.
Gril rozpálíme na maximum. Na rozpálený gril položíme plátky masa a opékáme z každé strany 2-3min ( podle toho jak jsou vysoké plátky a také jak kdo má rad propečený steak). Po ugrilování steak necháme 5 minut odpočinout a můžeme podávat.
