Vygenerovaný alt tag

Kohout na červeném vině(coq au vin)

Tenhle recept už jsem dlouho chystám dat na blog, ale chtěla jsem ho uvařit ze svého domácího kohouta, no a na toho jsem par měsíců musela počkat, jelikož domácí kuře(kohout) nevyroste vám za měsíc jak je to ve velkochovech, ale náš domácí kohout roste par měsíců, ale to čekání stojí za to. Chuť masa je výrazná a skvělá a proto takový kohout zaslouží  ten nejlepší recept na jeho přípravu, což si myslím že tento recept je.

Ingredience

  • kohout(kolem 2kg)

  • 3 mrkve

  • 3 cibule

  • půl palice česneku

  • par větviček tymiánu 

  • 2-3 bobkové listy

  • 5-6 hřebíčku 

  • 50ml domácí pálenky

  • láhev dobrého červeného vina(burgundske)

  • sůl a pepř

  • lžička kakao

  • mouka na obalovani

  • olivový olej na smažení 

Postup:

Kohouta rozdělíme na ne menší kousky. Mrkev nakrájíme na větší kousky, cibule na půlky, česnek oloupeme. Do větší nádoby dáme kousky kohouta, mrkev, cibule a česnek, přidáme bylinky a kořeni, osolíme a opepříme, zalijeme to vínem, přidáme i palenku a necháme marinovat v ledničce 24 až 48hodin.

Poté kusy kohouta vyndame z marinady a osušime a poté obalime v hladké mouce. V litinovým hrnci rozrhřejeme olivový olej a opekame  obalene kousky kohouta do zlata.

Veškerou zeleninu vyndame z marinady(a marinadu přivedeme k varu a poté procedime) a osušime a na olivovém oleji opečeme do zlata. Posypeme kakaem a promícháme, přidáme kusy kohouta a přelijeme marinadou.

Vše přivedeme k varu, poté hrnec dáme do předehřate trouby na 160 stupňů a dusíme 2 až 3 hodiny. 

Nejlepe chutná s bramborovou kaši. 

11/11/2018, 12:00:00 AM