Vygenerovaný alt tag

Kachní rillettes

Kachní rillettes a krajíc čerstvého kváskového chleba, božská kombinace a k tomu cibulka nebo kyselá okurka, já to miluji obzvláště v zimních měsících. Výhodou toho to pokrmu je snadnost v přípravě a dlouhotrvanlivost (i když po pravdě nám nikdy dlouho nevydržely). Pokuď jste milovník masa, určitě stojí za to to udělat.

Ingredience

  • Čerstvá kachna (2,5kg)

  • sůl

  • 3dcl bílého vína

  • 1 badyán

  • 2 stroužky česneku

  • Cibuli pokrájenou na kolečka

  • kyselá okurka

  • směs salátu na chleba

Postup:

Kachnu omyjeme, osušíme a pořádně ze všech stran osolíme i ze vnitř, dáme do hrnce přidáme česnek, badyán a víno. Vše přivedeme k varu, poté oheň ztlumíme na minimum a pod pokličkou vaříme zhruba 4 hodiny.

Kachnu vyndáme a necháme zchladit a poté ji celou obereme. Stranou dáme kůži a kosti a maso rozebereme na drobné kousky a promícháme se zbylou přeceděnou šťávou (já přidávám do masa i uvařený rozmačkaný česnek). Maso ochutnáme a popřípadně dochutíme solí a pepřem. Maso nandáme do skleniček a skladujeme v ledničce. 

Rillettes jsou výborná s plátkem čerstvého chleba a kyselou okurkou.

1/21/2019, 12:00:00 AM