Vygenerovaný alt tag

Paska

U mě jsou Velikonoce spojené s pečením pasky (jiná podoba českého mazance) akorát že u nás těsta většinou jsou hutnější, a to znamená že obsahují hodně másla, cukru, vajíček, medu, je pravda že taková paska vydrží i týden a je pořad skvělá. A když už nějaká u nás doma zbyla, tak nikdy se nevyhazovala a usušila na suchary, které jsme si jako děti namáčeli do kakaa.

Jelikož větší půlku života žiji v Čechách tak na Velikonoce peču jak mazanec tak i pasku.

Ingredience (na 4 bochníky)

  • 250g másla 

  • 200ml plnotučného mléka 

  • 400g cukru

  • 6 žloutku

  • 1 vajíčko 

  • 1200g hladké mouky

  • půl lžičky soli

  • vanilkový cukr 

  • citronová kůra 

  • 150 rozinek

  • rum

Ingredience - Na kvásek

  • kostka droždí

  • lžíce cukru

  • 100ml mléka 

  • máslo na vymazání forem

  • vajíčko na potření

Postup:

Na začátku udělám kvásek: do hrníčku rozdrobím droždí, přisypu cukr a zaliju teplým mlékem a nechám droždí pracovat 15 minut.

Do mísy nasypu mouku, přidám teplé mléko, rozpuštěné teplé máslo, žloutky a vajíčko, cukr, sůl, vanilkový cukr a přidám vzešlý kvasek a vše zpracuji v těsto buď za pomoci kuchyňského robota nebo rukama. Nakonec zapracuji rozinky, které jsem namočila přes noc v rumu a citronovou kůru . 

Těsto přikryju a nechám kynout 3-4 hodiny. Jelikož mám chytrou troubu od Siemens, která mi zajistí ideální podmínky na kynutí těsta a nemusím o nic starat.

Jinak těsto musíte nechat kynout na teplém místě.

Mezitím formy (staré hrnce) vymažu poctivě máslem.

Vykynuté těsto dám na vál a rozdělím na čtyři díly, z každého dílu vypracuji bochník, který vložím do vymazané máslem formy a nechám kynout další dvě hodiny.

Nakynuté pasky potřu rozšlehaným vajíčkem a dám do předehřáté trouby (horký vzduch) na 180 stupňů. 

Pasku přikryju pečícím papírem a peču 10 minut při této teplotě a poté snížím teplotu na 165 stupňů a peču dalších 40 minut. 

Upečené pasky vyndám z trouby a nechám vychladit.

4/6/2019, 12:00:00 AM