Vygenerovaný alt tag

Tagliatelle s králičím ragú

Jednou za čas i v týdnu mám volný den, popravdě vždy se na něj hrozně těším a tak už dopředu dělám plány co všechno mám udělat ale většinou to dopadne tak že stejně většinu času trávím v kuchyni u sporáku a snažím se ukuchtit něco dobrého, občas pozvu sousedy či dobré kamarády a trávíme večer u dobrého jídla a pití, mám to moc ráda, i v týdnu jde udělat #malysvatek

Ingredience

  • 500g tagliatelle Panzani

  • 2 mrkve

  • 1 petržel

  • 1 cibule

  • 2 stroužky česneku

  • půlka bulvy fenyklu

  • kousek celeru

  • 2 zadní králičí stehna

  • 2 lžíce rajčatového protlaku

  • 200ml červeného vína

  • 350ml králičího či drůbežího vývaru

  • sůl, pepř 

  • hladká mouka na obalování 

  • olivový olej 

  • 2 lžíce másla 

  • 40g pecorina

Postup:

Králičí stehna osolíme a opepříme a obalíme v hladké mouce, poté osmahneme na oleji z obou stran. Opečené maso dáme stranou a do výpeku přidáme lžíci másla a osmahneme pokrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a pokrájený na kousky fenykl.

Poté přidáme rajčatový protlak a krátce ho zarestujeme. Nakonec do hrnce dáme osmahnutá králičí stehna, červené víno a vývar, vše přivedeme k varu a vaříme zhruba 10 minut, poté hrnec zakryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 15 minut. Teplotu snížíme na 150 stupňů, stehna dusíme zhruba 1,5-2 hodiny.

Upečená stehna vyndáme z hrnce a za pomoci vidliček rozebereme na drobné kousky a kosti vyhodíme. Maso vrátíme zpátky do hrnce a promícháme s omáčkou.

 

Mezitím uvaříme těstoviny tagliatelle podle návodu na obalu, zcedíme a pár lžic vody dáme stranou. 

Těstoviny přidáme k masu, vše promícháme , přidáme i pár lžic vody z těstovin, které jsme odložili stranou a znovu vše promícháme. Nandáme na talíř a posypeme nastrouhaným pecorinem.

9/29/2019, 12:00:00 AM