Vygenerovaný alt tag

Dhál z červené čočky, pečeného květáku a čapátí

Dneska ráno když jsem byla ráno nakrmit slepičky a králíky pěkně jsem vymrzla, foukal studený vítr a ve vzduchu byl cítit mráz, no jo slepičky už v nádobě na vodu měly zmrzlou vodu, začíná období když musím každý den zvířátkům nosit horkou vodu. 

No a právě začíná období hustých polévek a kořeněných jídel, které pěkně zahřejí a i pohladí po duši. A právě dhál je jedno z jídel které miluji a který až do jara vařím dost často.

Ingredience - Na dhál

  • Půlka vělkého květáku 

  • 1 velká cibule

  • 3 stroužky česneku

  • 250g červené čočky 

  • plechovka rajčat

  • 200ml kokosového mléka 

  • 35g čerstvého zázvoru 

  • lžíce římského kmínu

  • lžíce černých hořčičných semínek 

  • chilli paprička 

  • lístky koriandru

  • klínky citronu k podávání 

  • sůl 

  • rostlinný olej

Ingredience - Na čapátí

  • 2 1/2 hrnku hladké mouky

  • 1 hrnek vody

  • 1/3 lžičky soli

  • 2 lžíce oleje 

  • Hrnek=250ml

Postup:

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Květák rozebereme na růžičky a dáme na plech vyložený pečícím papírem a zakapeme rostlinným olejem a dáme péct do trouby 20 minut.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na půlkolečka, stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Chilli papričku zbavíme semínek a pokrájíme nadrobno.

V hrnci na středním oleji rozehřejeme 2-3 lžíce rostlinného oleje, přidáme cibuli a opékáme ji zhruba 5 minut, poté přidáme česnek a krátce ho orestujeme. Přisypeme hořčičná semínka, římský kmín, zázvor a chilli a 1-2 minuty restujeme.

Poté vmícháme rajčata, čočku a přilijeme 600ml vody, přivedeme k varu a vaříme na středním ohni 20-25 minut, až bude čočka úplně měkká.

Vše dochutíme solí, přidáme kokosové mléko, upečený květák a vše povaříme zhruba minutu. Nakonec vmícháme čerstvě pokrájený koriandr.

Na čapátí smícháme mouku s vodou, solí, olejem a uhněteme hladké nelepivé těsto buď rukama či v kuchyňském robotu, těsto zakryjeme a dáme na 20 minut odležet.

Těsto rozdělíme na 12 kousků. Z každého kousku vyválíme kuličku, poté každou rozválíme do kruhu v průměru 20cm.

Pánev (nejlepší nepřilnavá) rozehřejeme na středním plameni, placky oprášíme od zbytečné mouky a dáme péct na pánev.

Jakmile se na spodní straně začnou dělat puchýřky, placku otočte. Ve chvíli, kdy se začnou dělát znovu puchýřky, placku znovu otočíme a zvýšíme teplotu na maximum, placka se začne nafukovat, znovu ji otočte a chvilku opékejte. Upečenou placku dáme stranou a začneme opékat další.

Upečené placky podáváme s dhálem.

10/9/2019, 12:00:00 AM