Narozeninový medovník podle mě

Říjen je měsíc, kdy dokončuji svoji práci na zahrádce a to sklízím poslední kořenovou zeleninu jako červenou řepu, mrkev, tuřín, celer, a posléze ji uskladním v bednách s pískem, které mám celou zimu v garáži (jelikož nemám sklep). V říjnu většinou dokončuji hnojení a poté i rytí záhonů.

Ze záhonu pořád sklízím brokolice, kadeřávek, mangold, řapíkatý celer a růžičkovou kapustu.

Jinak venku se nám vesele zabydlely dvě samičky, kterým se život mezi slepičkami hrozně zalíbil a vzájemně se respektují až sama se divím. A tak každé ráno vesele u branky mě vítají slepice v čele s kohoutem a samičkami pozadu a pro mě to je vždy skvělý začátek dne když vidím jak jsou všichni spokojení.

Říjen je měsíc, kdy má mladší dcera narozeniny a to znamená že děláme oslavu/slavnostní rodinný oběd, no a k narozeninám patří narozeninový dort. A jelikož dcera poslední dobou miluje medovník a tak letos jsem upekla medovník podle svého, a to že jsem pozměnila krém, který je snadný na přípravu a ve výsledku dort je skvělý.

Postup:

Vajíčka rozklepneme do misky a metličkou pěkně prošleháme.

Do rendlíku či do hrnce dáme máslo, med a cukr a vše na mírném ohni necháme rozpustit, oheň ztlumíme na minimum a začneme přilévat rozšlehaná vajíčka ale opravdu po troškách a zároveň metličkou zašleháme (pozor aby vám nevznikla míchaná vajíčka), a potom když už máme zašlehaná vajíčka přidáme sodu, zamícháme a na ohni necháme 1-2 minuty (objem by se měl nejméně dvakrát až třikrát zvětšit), poté rendlík ze směsi dáme stranou.

Ještě horkou směs nalijeme do mouky a za pomocí vařečky zpracujeme v těsto. I když se vám bude zdát že těsto je řídké a budete chtít přidat další mouku, nedělejte to, těsto totiž chladnutím ztuhne, a tudíž další mouka je zbytečná.

Těsto necháme na lince vychladnout.

Vychladlé těsto rozdělíme na 8 dílu. Každý díl vyválíme v mouce a přímo na pečícím papíru za pomocí válečku rozválíme na tenký plát a propíchneme vidličkou a v předehřáté troubě na 180 stupňů a pečeme zhruba 6 minut.

Malý zbytek těsta z odkrojků z posledního dílu nevyhazujeme, ba naopak rozválíme a upečeme, necháme vychladit a rozdrtíme na drobky, použijeme na posypání dortu.

Mezitím si uděláme krém a to tak že vyšleháme smetanu na šlehání, zašleháme i postupně cukr (uděláte to buď v kuchyňském robotu či mixérem) poté po lžících přidávám mascarpone a zašlehávám a nakonec přidám vanilku a citronovou šťávu, hotový krém dám do ledničky.

Upečené a vychladlé pláty potřeme krémem a naskládáme na sebe, pomocí stěrky uhladíme strany, rovnoměrně rozetřeme i povrch dortu a posypeme rozdrcenými ořechy smíchanými s drobkami upečeného těsta. 

Hotový dort dáme do ledničky a necháme uležet den, nejlépe dva. Poté krájíme a podáváme.