Léto v Toskánsku

August 31, 2016

 

Pro někoho Itálie znamená pohodová dovolená u moře, ale pro mně to znamená mnohem víc, výtečná kuchyně, úžasní lidi,kvalitní  olivový olej a skvělé víno. S roidnou se sem vracíme skoro každý rok, Toskánsko pro mě byla láska na první pohled a myslím, že už mě to nikdy nepustí. Ikdyž mám ráda moře, tak spíše preferuji dovolenou , kde můžu poznávat a obdivovat místní krajinu a kuchyni. Proto  si  vybírám ubytování na starých usedlostech, farmách, ke kterým patří olivové sady či vinice. Na větších usedlostech už se většinou nachází i místní osterie, kde můžete ochutnat ty největší lahůdky z daného kraje. Pokud vyrazíte do Itálie, tak určitě stojí za zmínku i místní trhy, kde si můžete koupit ty nejčerstvější ingredience na vaření. A jelikož jsem dnes na trhu koupila krásné cuketové květy, tak Vám níže v receptu ukážu jak z těchto květů připravit lahůdku.

 

                                                                                                    

 

 

Plněné cuketové květy

 

Ingredience:

8-10 cuketových květů

200 gramů riccoty

1 vejce

40 gramů sýru Grana Padano

sůl

pepř

 

Pivní těstíčko:

1 hrnek hladké mouky

2 vejce

1 hrnek světlého piva

špetka soli

 

Postup:

Ricottu smícháme s vejcem, sýrem a dochutíme solí a pepřem. Těstíčko připravíme následovně, ušleháme vejce a k tomu přidáme hrnek světlého piva, přisypeme mouku a osolíme.Cuketové květy naplníme směsí ricotty a obalíme v připraveném pivním těstíčku a osmažíme na olivovém oleji.

 

 

Při dnešní odpolední procházce jsem objevila divoké ostružiny, které jsou sice hodně sladké , ale zároveň  lehce natrpklé, proto mi výborně  poslouží pro můj dnešní ostružinový koláč.

 

 

 

Ostružinový koláč (Crostata alla frutta) 

 

Na těsto budeme potřebovat:

200 gramů hladké mouky

100 gramů másla

1 žloutek

2-3 lžíce studené vody

špetka soli

 

Náplň s ricottou:

200 gramů ricotty

2 vejce

100 gramů cukru

 

 Ostružinová náplň:

600 gramů ostružin

200 gramů cukru (podle kyselosti ostružin až 350 gramů)

50 ml. vody

 

Postup:

Smícháme máslo, mouku, žloutek a vodu a připravíme těsto, které necháme nejméně půl hodiny odležet v lednici. Mezitím povaříme cca 10 minut  ostružiny s vodou a po uvaření propasírujeme přes sítko. Propasírovanou št'ávu z ostružin vaříme s cukrem zhruba  10 minut a po uvaření necháme vychladnout.

 Ricottovou náplň připravíme tak že, ušleháme vejce s cukrem, přidáme ricottu a zamícháme.

Uleželé těsto vyválíme a dáme do koláčové formy. Na  těsto dáme pečící papír na který nasypeme fazole nebo cizrnu a dáme péct do trouby na 10 minut. Poté vyndáme z trouby, odstraníme pečící papír s fazolemi a na těsto přidáme ricottovou směs. Ricottovou směs zalijeme vychladlou ostružinovou št'ávou, na kterou uděláme mřížku ze zbylého těsta. Pečeme při 180 stupních 20minut.

 

 


 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ