Ukrajinské pelmeně a varenyky

October 1, 2016

Dnes jsem si pro Vás připravila recepty na mé dva oblíbené ukrajinské pokrmy. Tyto jídla jsou pro mne zároveň i vzpomínkou na mé dětství a dospívání na Ukrajině. Druhý recept jsem si trochu poupravila, tak snad Vám bude chutnat tak jako mě! 

 

Recept na pelmeně

Na těsto budeme potřebovat: 

400 gramů hladké mouky

2 vejce

100 ml vody

špetku soli

 

Náplň:

400 gramů míchaného mletého masa

1/2 cibule

1stroužek česneku

1 lžičku sušeného oregana

sůl

pepř

 

 

POSTUP

Mouku dáme na vál, přidáme vejce,vodu,sůl a důkladně propracujeme na těsto. Pokud nemá těsto správnou konzistenci, tak můžeme přidat ještě trochu mouky. Náplň uděláme tak, že smícháme maso s na jemno nakrájenou cibulí, drceným česnekem, oreganem, pepřem a solí.Poté těsto vyválíme a začneme vykrajovat kolečka, na jedno kolečko přidáme masovou náplň a prázdným kolečkem to slepíme.Vaříme v osolené vodě 5 - 7 minut. Po uvaření, pelmeně polijeme rozpuštěným máslem a posypeme čerstvě namletým pepřem.

(Kdo má rád kyselejší pokrmy může polít octem.)

 

 

 

 

Recept na varenyky

 

Těsto je stejné jako u předchozího receptu.

 

Náplň:

400 gramů uvařených brambor

100 gramů sýru mascarpone

40 gramů nastrouhaného parmazánu

špetka muškátového oříšku

sůl

pepř

200 gramů zeleného chřestu

100 gramů anglické slaniny

 

POSTUP

Těsto připravíme stejně jako podle předchozího návodu. Náplň připravíme tak, že předem uvařené brambory prolisujeme, zapracujeme do nich mascarpone s nastrouhaným česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.Z vyváleného těsta přesně jako u předchozího receptu vykrojíme kolečka, ale tentokrát většího průměru, čili dobře poslouží cca 300 ml sklenička.Na vykrojené kolečka dáme náplň, slepíme prázdným kolečkem a necháme vařit v osolené vodě.Poté co nám varenyky vyplavou na hladinu je necháme vařit ještě 1 až 2 minuty a poté vyndáme. Podáváme se zeleným chřestem, který jsme uvařili v páře na zkus a poté ho nakrájeli a lehce osmahli na anglické slanině. Hotový pokrm posypeme trochou nastrouhaného parmezánu.

 

Dobrou chuť!!

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ