Zimní radosti

January 7, 2017

Zima pro mě znamená období pracovního klidu a přemýšlení nad plány na jaro ohledně zahrady. Venku mrzne, ale já už se vidím na mé zahrádce, proto sepisuji co vše bude potřeba zasadit. Zároveň mě láká vyzkoušet něco nového co jsem ještě nepěstovala a nebo vrátit se k tomu co se mi  prozatím nepodařilo vypěstovat. Neustále přemýšlím kde dělám chybu při pěstování fenyklu, jelikož se mi stále nedaří vypěstovat bulvy fenyklu. Dává na květ a plody žádné, proto to letos zase zkusím a snad se zadaří. Loňský rok jsem měla velikou radost z lilků, které opravdu krásně narostly a byla z nich velká úroda.

 

Letos bych chtěla vypěstovat květák odrůdy Romanesco, který jsem ještě nezkoušela a proto brouzdám internetem a hledám semínka této skvělé zeleniny.  Spoustu semínek sbírám sama, část dostávám od maminky a sousedů no a zbytek prostě koupím. U zasetí semínek nikdy nemáte jistotu, že Vám to vyjde, je to spíš formou pokus/omyl. 

Letos přemýšlím že doplním své slepičky o nové přírustky, jelikož jich mám už spoustu v "důchodu", tak to chci trochu oživit. Na jaře mám v plánu koupit i pár hus a králíků.

 

Na podzim jsem si založila dva vyvýšené záhony z palet (můj další experiment) a tak se mi v hlavě honí myšlenky co všechno tam zasadím. Opravdu se těším až přijde jaro, a začne kolotoč setí, přesazování, sklízení a další práce. Sice to stojí hodně času, ale ta radost ze sklízení je k nezaplacení. 

 

V tomto ročním období  ráda vařím a peču ještě z podzimních zásob. Mám pořádnou zásobu brambor, muškátových dýní, červené řepy a celeru. Na zahradě mám pořád kadeřábek a pórek.

 

A jelikož mi dýní zbylo opravdu dost, tak neustále vymýšlím do čeho je dám. Nejčastěji je používám do těstovin, risotta, polévek, dušených jídel, gnocchi nebo je jednoduše smažím. Ráda z nich i peču, například  dýňový koláč nebo úžasné dýňové muffiny.  

 

Minulý týden jsem vařila tortellini s dýňovou náplní posypané osmaženou šalvějí a parmskou šunkou. Tento recept je jednoduchý a chutný, proto se o něj ráda podělím.

 

 

 

Tortellini s dýňovou náplní

Těsto:

250 gramů hladké mouky

2 vejce

špetka soli

 

Náplň:

muškátová dýně

30 gramů strouhaného parmezánu

40 gramů balkánského sýra

muškátový oříšek

sůl, pepř

 

Omáčka:

50 gramů parmské šunky

40 gramů másla

6-8 listů čerstvé šalvěje

4 lžíce vody s uvařených těstovin

 

Postup:

V míse smíháme mouku s vejci a přidáme lžíci olivového oleje a důkladně promícháme. Když se všechny suroviny spojí, ručně vypracujeme těsto a dáme do potravinové folie a necháme půl hodiny odpočinout. Mezitím rozpůlíme dýni a vydlabeme semínka, posolíme, zakapeme olivovým olejem a dáme do rozpálené trouby upéct do měkka při 180 stupních 40 minut. Po upečení půlku dýně vydlabeme a prohněteme vidličkou (druhou půlku můžeme použít na dýňové noky). Následně do dýňového pyré přidáme nastrouhaný parmazán, balkánský sýr, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku a vytvoříme tak náplň.

Těsto vyválíme na moukou vysypaném vále a vykrojíme kolečka. Doprostřed dáme náplň a okraje potřeme rozšlehaným vejcem a vytvarujeme tortellini. Tortellini vaříme v osolené vodě cca 3 minuty. 

 

Meztím na másle osmahneme nakrájenou parmskou šunku a lístky šalvěje. Přidáme uvařené tortellini, promícháme a přidáme nastrouhaný parmazán. Poté podáváme!

 

 

 

 

Mám ráda pečení chleba a zkoušení různých receptů. Recept na tento chléb mě opravdu  zaujal, je od Marthy Stewartové a je opravdu výborný a zdravý. Radím Vám, abyste rovnou udělali dva bochníky, neboť se nad tímto skvělým chlebem zapráší.

 

Recept na chléb od Marthy Stewartové

Suroviny na kvásek:

2balení suchého droždí

2 lžičky medu

půl hrnku teplé vody

 

Suroviny na těsto:

1 hrnek žitné mouky

2 a 3/4 hrnku celozrnné mouky

2 a půl hrnku hladké mouky

2 lžičky soli

1 a 3/4 hrnku teplé vody

3/4 hrnku medu

4 lžíce rozehřátého másla

hrnek přes noc namočeného bulguru

půl hrnku lněných semínek

půl hrnku ovesných vloček

1/3 hrnku slunečnicových semínek 

 

Postup:

Suché droždí smícháme s vodou a medem a necháme vzejít. Tak nám vznikne kvásek.

Dále smícháme výše vypsané druhy mouky a smícháme se solí. Přidáme kvásek, teplou vodou, med a máslo a vše pořádně promícháme. Nakonec přidáme bulgur a semínka.


Na vále prohněteme těsto a pokud bude potřeba tak dodáme trochu hladké mouky. Zadělané těsto vložíme do mísy, zakryjeme potravinářskou folii a necháme cca 1,5 hodiny vykynout (v teple). Poté těsto rozdělíme na dva díly a vytvoříme dva bochánky, které dáme do forem. Vršek potřeme rozšlehaným bílkem s vodou a posypeme lněným semínkem s ovesnými vločkami. Takto necháme kynout další hodinu. Troubu zahřejeme na 230 stupňů Celsia. Bochníky chleba vložíme do trouby, teplotu snížíme na 200 stupňů a pečeme 45 minut.

 

 

 

K tomuto výbornému chlebu jsem si pro Vás připravila recept na úžasnou tapenádu.

 

 

 

 

Tapenáda

Ingredience: 

sklenička černých bezpeckových oliv

lžíce kapari

2 - 3 ančovičky

3 stroužky česneku

3 lžíce olivového oleje

čerstvý tymián

 

Postup:

Všechny suroviny dáme do mixéru a rozmixujeme. Podle chuti můžeme dosolit.

 

 

Tapenáda je lehká na přípravu a výborná s čerstvým pečivem.

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ