Cuketové šílenství

July 28, 2017

Léto je v plném proudu a sezonu cuket a patizonu je ve svém vrcholu. Miluji cukety jak zelené, žluté, pruhované, dlouhé i kulaté, vařené nebo syrové. Prostě jsou úžasné! Vždy je lepší používat cukety menšího vzrůstu neboť jsou křehčí a chuťově výraznější, ovšem na nastrouhaní a do sladkých jídel se hodí i ty většího vzrůstu.

 

 

 

Závitky z pečených cuket

 

Ingredience:

2-3 střední cukety

sůl

10dkg gorgonzoly

8-10 sušených rajčat

10-15 listů bazalky

 

Marináda:

4 lžíce olivového oleje

1 stroužek česneku

špetka pepře

 

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

V míse smícháme olej s nadrobno nakrájeným česnekem a pepřem. 

Cukety nakrájíme na plátky, posypeme solí a necháme cca 30 minut odležet. Cuketa se vypotí a změkne. 

Poté plátky usušíme utěrkou, rozložíme na plech vymazaný olejem a potřeme ji částí marinády.Pečeme 10-15 minut dokud nezezlátnou. Poté plátky obrátíme, potřeme zbylou marinádou a ještě 2-3 minuty pečeme. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Na vychladlé plátky cukety položíme kousky gorgonzoly, pár kousků sušených rajčat a lístky bazalky a zarolujeme.

Závitky rozložíme na talíř a zdobíme bazalkovými listy.

 

 

 

 

Cukety s citronovým pestem

 

Ingredience:

8-10 mladých cuket nakrájených na kolečka

3-4 jarní cibulky nakrájené na kousky

 

Citronové pesto:

šťáva a kůra z 1 a půl citronu 

hrst listů bazalky

5-6 stroužků česneku

čtvrt šálku opražených lískových oříšků

4-5 lžic olivového oleje

čtvrt šálku strouhaného parmazanu

 

Postup:

Cukety s cibulí povaříme v parní lázni zhruba 7 minut. Mezitím připravíme citronové pesto.

V hmoždíři rozmixujeme citronovu šťávu a kůru s bazalkou, česnekem a lískovými oříšky. Přidáme olivový olej, osolíme a opepříme. Směs má získat konzistenci pesta.

Nakonec přidáme parmazán.

V pánvi promícháme uvařenou zeleninu s pestem a na středním ohni necháme cca 5 minut prohřát.

 

Cukety jsou skvělou přílohou ke grilované nebo pečené rybě. 

 

 

 

 

 

Italská cuketová polévka

 

Ingredience:

2-3 stroužky nakrájeného česneku

sůl

pepř

1kg středních cuket nakrájených na kousky

3/4 litru drůbežího nebo zeleninového vývaru

60ml smetany na vaření

50g strouhaného parmazánu

2 střední brambory nakrájené nadrobno

olivový olej

petrželová nať

 

Postup:

Na středním plameni rozehřejeme v hrnci olivový olej. Opečeme česnek a přidáme nakrájené cukety, které osolíme a opepříme a pomalu opékáme zhruba 10 minut. Poté čtvrtinu směsi dáme stranou a do zbytku přidáme nakrájené brambory, zalijeme vývarem a vaříme dalších 10 minut. 

Poté polévku sejmeme z ohně a rozmixujeme.

Nakonec vmícháme smetanu, na drobno nakrájenou petržel a parmazán a odloženou čtvrtinu cuket.

 

Tato polévka je skvělá jako lehký oběd a nebo večeře s plátkem čerstvého chleba.

 

 

 Cuketový koláč

 

Ingredience na těsto:

200g hladké mouky

100g másla

špetka soli

3 lžíce studené vody

 

Náplň:

6 cuket

kelímek ricotty

1 vejce

3 lžíce strouhaného parmazánu

kůra z jednoho citronu

3 snítky tymiánu

 

Postup:

Na těsto zpracujeme všechny suroviny a dle potřeby přidáváme ledovou vodu a pak hotové těsto zabalíme do folie a vložíme na cca 30 minut do ledničky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

Vychladlé těsto vyválíme na vále a vyložíme jím koláčovou formu (průměr 24cm). Na těsto dáme pečící papír a zatížíme suchými fazolemi. Dáme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 15 minut.

Poté papír s fazolemi sundáme a pečeme dalších 5-7 minut. 

Mezitím nakrájíme cukety podél na tenké plátky, osolíme a necháme jich v cedníku vykapat a změknout.

V jiné míse smícháme ricottu s vejcem, citronovou kůrou a lístky tymiánu, osolíme a opepříme.

Na předpečený korpus dáme ricottovou náplň na kterou naskládáme stočené cuketové proužky.

Koláč nahoře zakapeme olivovým olejem a posypeme nastrouhaným sýrem.

Pečeme cca 40 minut až cukety změknou a koláč zezlátne.

 

Je skvělý jak teplý tak studený.

 

 

 

Cuketový perník

 

Ingredience:

hrnek polohrubé mouky

hrnek celozrnné mouky

hrnek třtinového cukru

2 vejce

2 hrnky nastrouhané cukety

půl hrnku oleje

1 lžíce kakaa

1 lžíce rybízové marmelády

1 lžička perníkového koření 

půl lžičky mleté skořice

1 kypřicí prášek do perníku 

 

Postup:

Všechny suroviny smícháme a zpracujeme v hladké těsto, které nalijeme do vymazané formy a pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 stupních. 

Upečený a vychladlý perník můžeme polít čokoládovou polevou nebo potřít marmeládou či nazdobit čerstvým ovocem.

 

Tohle je jeden z receptů, který je snadný na přípravu, chuťově výborný a vláčný. Má rodina ho prostě miluje.

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ