Mirabelky nebo-li špendlíky

August 17, 2017

Obsypané žluté či růžové plody rostou podél cest silnic, lidově řečeno špendlíky. Spousta jich opadá a příjde vniveč, přitom se dají proměnit, úžasné zásoby na zimu jako třeba, na výbornou marmeládu a na chutney. 

 

Kořeněná marmeláda se špendlíky

 Ingredience:

 

3 kg špendlíkové kaše

2 lžičky kyseliny citronové

1 hvězdička badianu

1 lžička skořice

8 hřebíčků

kousek zázvoru (3 cm)

2 želírovací cukry 3:1

1 panák rumu

 

Postup:

 

Špendlíky umyjeme a dáme do velkého hrnce, přidáme badian, skořici a hřebíček a podlijeme 200 ml vody. Vaříme dokuď se nezačnou oddělovat. Vzniklou kaši propasírujem, tak se zbavíme slupek a pecek. Kaši zvážíme, vrátíme do hrnce, přisypeme želírovací cukr a kyselinu citronovou, a přivedeme k varu. Vaříme 5-7 minut. Ke konci přidáme nastrouhaný zázvor a rum. 

Horkou marmeládu plníme do sterilizovaných skleniček, zavíčkujeme a obrátíme vzhůru.

Radím schovat někam na utajené místo jinak přijdete o zásoby na zimu. Je totiž výborná.

 

 

 

Chutney z mirabelek

 Ingredience:

 

1 kg špendlíků

400 gramů cukru

150 ml červeného vinného octa

2 cibule

5 stroužků česneku

6 kuliček černého pepře

6 kuliček nového koření

2 bobkové listy

1 lžička skořice

pár bobulí kardamonu

kousek zázvoru

 

Postup:

 

Mirabelky podusíme spolu s nakrájenou cibulí a rozdrceným česnekem, po chvíli přidáme červený vinný ocet, cukr a všechen zbytek koření. Zamícháme a vaříme dokuď nezhoustne. 

Dochutit můžete podle vlastní chuti a fantazie.

Uvařenou směs dáme do sterelizovaných skleniček které obrátíme víčkem dolů. Chutney se hodí k různým sýrům nebo ke grilovanému masu.

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ