Dýňový koláč s ořechovou krustou

October 8, 2017

 

Dýně pěstuji už léta. Každý rok zkouším jiné druhy, ale mám i stálici bez které bych se neobešla. Na mé zahrádce najdete malé ozdobné dýně, dýně na vyřezávání a samozřejmě nesmí chybět. Mám také dýně na semínka která se nemusí loupat, ale největší podíl mají dýně na vaření. Jako hokaido, máslová a muškátová dýně.

 

Dýně používám hlavně na slané pokrmy. Dlouho jsem se výhybala dýni ve sladkých jídlech. Ani sama nevím proč. Přitom jako dítě jsem vyrostla na sladké dýňové kaši. Pamatuji že jednou jsem dělala nějaký dezert z dýní, ale nikoho to moc nenadchlo. Nedávno v se v mé hlavě začali honit myšlenky že bych mohla zase něco sladkého s dýní upéct, a tak jsem brouzdala internetem a našla jsem tento recept od Apetitu, akorát jsem ho mírně poupravila. Výsledek byl nad očekávání. Takže kdo chce opravdu zkusit dýni na sladko, tak vřele doporučuji.

 

Ingredience:

 

 Na těsto

 

250 gramů hladké mouky

125gramů másla

1 žloutek

2-3 lžíce ledové vody

špetka soli

 

Na náplň

 

1 střední dýně ( 450 gramů nakrájené dýně)

2 vejce

1 slazené salko

1,5 lžičky mleté skořice

půl lžičky mletého zázvoru

čtvrt lžičky mletého muškátového oříšku

 

Na ořechovou krustu

 

60 gramů másla

120 gramů nasekaných vlašských ořechů

150 gramů  cukru

 

Postup:

 

Troubu předehřejeme na 200 stupňů celsia. Dýni rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme zhruba 30-35 minut do měkka.

 

Mezitím z másla a mouky uděláme drobenku, ke které pak přidáme žloutek, špetku soli a ledovou vodu. Rychle uděláme těsto. Poté ho zabalíme do potravinářské folie a dáme na 30 minut do lednice vychladit.

 

Upečenou dýni dáme do mísy a rozmixujeme na pyré které necháme vychladnout.

 

Vychladlé těsto vyválíme na kruhový plát o 4 cm větší, než forma na koláč. Formu vyložíme těstem. Na dno koláče dáme pečící papír a zasypeme suchými fazolemi, dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů a nechte péct 10 minut. Poté opatrně vyjmeme papír s fazolemi a ještě 5 minut pečeme až korpus bude mít světle-zlatavou barvu. 

 

V míse smícháme dýňové pyré s ostatními surovinami na náplň. Náplň nalijeme na těsto a pečeme 40 minut. Poté vyjmeme z trouby.

 Mezitím v kastrolku rozpustíme máslo a přimícháme cukr a ořechy. Vaříme jen pár minut dokuď se máslo nevsákne do ořechů. Předehřejeme gril v troubě. Hmotu naneseme na vychladlý koláč a zhruba 3 minuty grilujeme, aby povrch zezlatl a cukr se rozpustil.

 

Koláč je výborný s bílým jogurtem nebo ušlehanou smetanou.

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ