Skvělé trhané ze zvěřiny v domácí BBQ omáčce

May 3, 2018

 

Pomalu a dlouho pečené maso je symbolem rodinného krbu. Skvělé se hodí na setkání s přateli, rodinné oslavy či jine slavnostní příležitosti. Jestli to je hovězí, jehněčí, husa či zvěřina pečená pomáau, kolikrát i přes noc, voní to po celém baráku až všem se sbíhají sliny a hladově čekají až budou moci tuto dobrotu ochutnat. 

Nikomu se může zdát že je to složité na přípravu, pravdou je opak. Maso pečete při nízké teplotě 4 až 6 hodin, neztrácí na svojí šťavnatosti a má zároveň skvělou výraznou chuť. Trhané maso má nepřeberné množství využití, takže se nemusíte bát upéct větší kus masa a spotřebovávat ho postupně. Můžete ho použít do asijské kuchyně, do mexických enchiladas s chilli, nebo v českém v bramborovém knedlíku se smaženou cibulkou atd.. Tak nebo tak, trhané maso si určitě najde svoje místo ve vaší kuchyni.

 

Ingredience:

 

1-1,5 kg zvěřiny s kostí

5-6 snítek rozmarýnu

6 stroužků česneku

2-3 cibule

sůl, pepř

olivový olej

voda

 

Na BBQ omačku:

 

1 pasata

1 cibule

4 stroužky česneku

1/2 hrnku jablečného octa

1/3 hrnku medu

1/4 hrnku melasy

1/4 hrnku rajčatového protlaku

1/3 hrnku worchestrové omáčky

1 lžíce uzené papriky

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky čerstvého mletého pepře

chilli paprička podle chuti

 

Postup:

 

V hmoždíři utřeme česnek s rozmarýnem a solí a přidáme 2 lžíce olivového oleje. Touto směsí potřeme kus masa a necháme do druhého dne v ledničce uležet. Druhý den maso vyndáme z ledničky a v rozpáleném hrnci zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme na čtvrtky nakrájenou cibuli a hrnek vody, zakryjeme (na pomalé pečení je nejlepší lithinový hrnec) a dejte do rozpálené trouby na 200 stupňů na 10 minut, poté teplotu snižte na 150 a pečte 5-6 hodin. Občas to zkontrolujte, podle potřeby podlijte deci vody. Hotové maso poznáte tak že bude odpadavát od kosti a vidličkou ho roztrháte na nitky.

 

V hrnci rozpalte olej a za stálého míchání orestujte nadrobno nasekanou cibulku. Poté přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu. Přidejte všechny ostatní suroviny, ztlumte teplotu na sporáku na střední a nechte probublávat za občasného mícháni zhruba 20 minut. Můžete použít hned a nebo dejte do zavírací sklenice, kde vám vydrží víc jak týden v ledničce.

 

Mám hrozně ráda trhané v housce. Takže jednu stranu housky natřu BBQ omáčkou, na to dám trochu masa promícháne i s omáčkou, na maso červenou cibuli nakrájenou a naloženou na půl hodiny v citrónové šťávě a na ní čerstvý salát nebo rukolu ze své zahrádky a přikryju druhou půlkou. Věřte že všem bude chutnat, mám to vyzkoušené.

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ