Gnocchi ala romana

July 27, 2018

Nevím jak u vás ale u mně určitá jídla vyvolávájí vzpomínky na dovolenou nebo spojené s určitými lidmi. Mně se už pomalu se blíží dovolená do Itálie a tak čas od času vždy zavzpomínám na určitá místa a lidi které jsem potkala a poznala. Dnešní recept je spojený s dovolenou v okolí Říma, velice ráda vzpomínám na jednu zapadlou venkovskou hospůdku, na kterou jsme narazili čirou náhodou, no a v ní jsem právě jsem ochutnala toto skvělé jídlo, které připravovala sama majitelka a byl to sen, nevím jesli to bylo tou atmosférou či hladem ale ty noky se rozplývaly na jazyku, prostě byly božské a od té doby jsem tak dobré už nikdy nejedla. A tak jsem patrála po receptu, měnila poměry a tenhle konečný výsledek se aspoň trochu blíží tomu co jsem ohutnala.

 

Ingredience:

1 litr mléka

250g semoliny

250ml vody

20g másla +100g na polevání

80g strouhaného parmezánu

2 žloutky

muškátový oříšek

sůl 

lístky šalvěje

 

Postup:

Mléko s vodou a máslem a špetkou soli přivedeme k varu. Do vařícího mléka postupně přisypáváme semolinu a pořád mícháme aby se netvořily hrudky. Kaši vaříme zhruba 2-3 minuty. Vznikne opravdu hustá kaše, sundáme z plotny a přidáme špetku nastrouhaného muškátového oříšku a dvě lžíce nastrohaného parmezánu, promícháme a poté po jednom zašleháme žloutky.

Vzniklou kaši dáme do formy s okrajem, kterou jsme předtím potřeli studenou vodou. Lopatkou kaši rozprostřeme na tloušťku 1 až 1,5cm a necháme úplně zchladit.

Mezitím máslo rozpustíme v rendlíku a poté  do něj přidáme šalvějové lístky, které zhruba minutu smažíme.

Z vychladlé směsi vykrajujeme kolečka v průměru 5cm, které daváme do zapékací mísy vymazané máslem, a skládáme je přes sebe. Polijeme šalvějovým máslem a posypeme zbylým parmezánem. Dáme do předehřáte trouby (horkovzdušné) na 180stupňů zapéct na 25minut. Měli by mít na povrchu lehce zlatavou barvu, poté vyndejte a nechte mírně zchladit.

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ