Lilkové knedličky

September 15, 2018

 

Nevím jak u vás, ale u mě se můj jídelníček liší podle ročního období, to znamená že v zimě převažují hutnější polévky a vývary, dušená a pečená masa, luštěniny a různé omáčky. A v létě na prvním místě zelenina ze zahrádky, to znamená zeleninové polévky, různé saláty, grilovaná a pečená zelenina. Jsem zastáncem toho že má se jíst přednostně to, co teď momentálně roste na mé zahrádce, možná to nevypadá tak naleštěně a velikostně stejně jak v obchodě, ale chuťově i z hlediska výživových hodnot je to nesrovnatelné. My žijeme v určitém klimatickém pásmu a i tak naše tělo je zvyklé na potraviny, které zde rostou. Chapu že není nic stoprocentní, a nějaka míra tolerance je vždy přípustná, ale určitě dovezená zelenina a ovoce z exotických krajů neměla by převládat nad domácí. Nicméně to je můj názor, za kterým si já stojím a který nikomu nevnucuji. 

Jelikož na své zahrádce mám spoustu zralých rajčat a začínám sbírat i lilky, tak dnešní recept je spojením těchto dvou zelenin. Samotné lilky jsou bez chutě a zároveň jsou jako houba, které nasají různé chutě a tekutiny a tak při správnem dochucení a v kombinaci s jinou zeleninou jsou skvělé.

 

Ingredience:

 

Na knedlíčky:

3 lilky nakrájené na kostičky

3 lžíce strouhaného parmezánu

1 vejce

sůl, pepř

6-8 bazalkových lístků

60g tvrdého bílého chleba

strouhanka na obalení

olivový olej

rostlinný olej na smažení

 

Na rajčatovou omáčku:

1-1,5kg pěkně zralých domácích rajčat

pár lístků bazalky

sůl, pepř

lžíce cukru

3-4 lžíce olivového oleje

 

Postup:

 

Zapneme troubu na 180 stupňů. V konvici přivedeme vodu k varu, a mezitím na špičce rajčat uděláme nožem křížek. Jakmile se voda vaří tak zalijeme k ní rajčata. Mezitím lilek nakrajíme na kostičky a hojně osolíme a v cedníku ho necháme potit zhruba půl hodiny. Spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na větší kousky, které dáme do zapékací mísy, osolíme a opepříme, posypeme cukrem, přidáme lístky bazalky a zakapeme olivovým olejem.

Mezitím vypocený lilek osušíme v utěrce a dáme na plech vyložený pečícím papírem a zakapeme olivovým olejem. Rajčata a lilek dáme do předehřaté trouby péct. Lilek bude hotový za 20minut, rajčata tak za 45minut. Upečený lilek necháme vychladit.

V míse smícháme vychladlý lilek s vejcem, nastrouhaným parmezánem, lístky bazalky, a bílým pečivem (které jsme předem namočili v troše vody a vymačkali), dochutíme solí a pepřem. Ze směsi tvarujeme kuličky, které pak obalíme ve strouhance a následovně smažíme v rozpleném oleji do zlatova.

Upečená rajčata i se šťavou hodíme do mixeru a rozmixujeme na omáčku, popřípadně dochutíme solí.

Hotové lilkové knedlíčky podáváme s mojí rychlou omáčkou.

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ