Rib Eye steak

September 30, 2018

 

Steak: většina lidí honmiluje ale zároveň má strach z jeho přípravy. On samotný recept není nějak složitý. Základem celého receptu je kus kvalitního masa, ale opravdu kvalitního a pěkně rozpálený gril. 

Rib Eye steak, zvaný tak též entrecote, jedná se o část hovězí roštěny příjemně prorostlou takovým mramorováním, diky čemuž je Rib Eye je šťavnatý a plný chuti.

Nemusíte mít strach, nevaříte ani svíčkovou ani koprovku, samotná příprava steaku vám zabere několik minut.

 

Ingredience:

 

Na steaky:

1kg roštěnce

3-4 větvičky tymiánu 

2 špetky hroboznné soli

čerstvě namletý pepř

olivový olej

 

Na pečenou zeleninu:

4-5 brambor

4 mrkve

4 pastiňáky

1-2 tuříny

čerstvý tymián 

sůl 

olivový olej

 

Na omáčku z červeného vína:

2 červené cibule

3 stroužky česneku

2 lžičky dijonské hořčice

200ml červeného vina

půl lžičky cukru

3 lžičky másla

sůl, pepř

olivový olej

petrželová nať

 

Na salát z pečené červené řepy:

4 červené řepy

4 lžíce balzamikového octa

sůl, pepř

olivový olej

piniové oříšky 

 

Postup: 

Maso nakrájíme na plátky silné zhruba 2cm. Maso neomývejte, ztrácí se tím jeho chuť a vůně. Popřípadně maso utřete papírovou utěrkou. Poté plátky masa osolíme a opepříme, posypeme čerstvým tymiánem a zlehka pokapeme olivovým olejem. Lehce rukami steak promasírujte.

Maso nechte při pokojové teplotě odležet aspoň půl hodiny.

 

 

Mezitím připravíme zeleninu. Červenou řepu omyjeme a usušíme. Na kus alobalu položíme jednu řepu, osolíme ji, zakapeme olivovým olejem a zabalíme. Vzniknou z toho balíčky, které dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů péct 50 min až hodinu.

Ostatní zeleninu: brambory, mrkev, pastiňák a tuřín umyjeme, usušíme, všechno kromě brambor oloupeme. Připravenou zeleninu nakrájíme na kousky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Zeleninu osolíme, posypeme čerstvým rozmarýnem nebo tymiánem a zakapeme olivovým olejem. Pečeme v předehřáté troubě zhruba hodinu.

 

Upečenou červenou řepu oloupeme, nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme, dochutíme balzamikovým octem a olivovým olejem. Nakonec posypeme piniovými oříšky.

Na olivovém oleji usmažíme doměkka nakrájenou nadrobno cibule a česnek. Poté přidáme dijonskou hořčici a červené víno a necháme trochu víno odvařit. Pak přidáme máslo, dochutíme solí, pepřem a cukrem a nakonec přidáme nasekanou petrželku. 

Gril rozpálíme na maximum. Na rozpálený gril položíme plátky masa a opékáme z každé strany 2-3min ( podle toho jak jsou vysoké plátky a také jak kdo má rad propečený steak). Po ugrilování steak necháme 5 minut odpočinout a můžeme podávat.

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ