Kohout na červeném vině(coq au vin)

December 9, 2018

 

Tenhle recept už jsem dlouho chystám dat na blog, ale chtěla jsem ho uvařit ze svého domácího kohouta, no a na toho jsem par měsíců musela počkat, jelikož domácí kuře(kohout) nevyroste vám za měsíc jak je to ve velkochovech, ale náš domácí kohout roste par měsíců, ale to čekání stojí za to. Chuť masa je výrazná a skvělá a proto takový kohout zaslouží  ten nejlepší recept na jeho přípravu, což si myslím že tento recept je.

 

Ingredience: 

 

kohout(kolem 2kg)

3 mrkve

3 cibule

půl palice česneku

par větviček tymiánu 

2-3 bobkové listy

5-6 hřebíčku 

50ml domácí pálenky

láhev dobrého červeného vina(burgundske)

sůl a pepř

lžička kakao

mouka na obalovani

olivový olej na smažení 

Postup:

 

Kohouta rozdělíme na ne menší kousky. Mrkev nakrájíme na větší kousky, cibule na půlky, česnek oloupeme. Do větší nádoby dáme kousky kohouta, mrkev, cibule a česnek, přidáme bylinky a kořeni, osolíme a opepříme, zalijeme to vínem, přidáme i palenku a necháme marinovat v ledničce 24 až 48hodin.

Poté kusy kohouta vyndame z marinady a osušime a poté obalime v hladké mouce. V litinovým hrnci rozrhřejeme olivový olej a opekame  obalene kousky kohouta do zlata.

Veškerou zeleninu vyndame z marinady(a marinadu přivedeme k varu a poté procedime) a osušime a na olivovém oleji opečeme do zlata. Posypeme kakaem a promícháme, přidáme kusy kohouta a přelijeme marinadou.

Vše přivedeme k varu, poté hrnec dáme do předehřate trouby na 160 stupňů a dusíme 2 až 3 hodiny. 

Nejlepe chutná s bramborovou kaši. 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ