Vánočka

December 19, 2018

 

Vánočka je jeden ze symbolů Vánoc, nevím jak u vás ale u nás se vždy každý těší na Vánoce, na snídaně s vánočkou a dobrým máslem a kakaem. Popravdě peču vždy dvě: jednu s rozinkami a druhou bez, jelikož dcery rozinky nejí. Letos jsem se poprvé naučila plést vánočku ze šesti pramenů, což při pečení vanočky já dost ocením, nemusím se totiž strachovat že se rozjede (nemusím ani špejlovat).Podrobné video na pletení vanočky má na IG profilu ve výběru. Tento recept už mám vyzkoušený, pekla jsem ji mnohokrát a nám všem chutná.

Ingredience:

 

500g polohrubé mouky

130g cukru

125g másla 

250ml plnotučného mléka

vanilkový cukr

3 žloutky

25g čerstvého droždí 

špetka soli

citrónová kůra 

rozinky namočené v rumu

plátky mandlí na ozdobu

bílek na potření

 

Postup:

 

Pokuď milujete rozinky ve vánočce, doporučuji je zalít rumem a nechat stát  aspoň dvě hodiny.

Na začátku uděláme kvásek: do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a lžíci mouky a přidáme zhruba půl deci vlažného mléka, vše zamícháme a necháme kvásek zhruba 10-15 minut pracovat.

Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme rozpuštěné vychladlé máslo, cukr, vanilkový cukr, špetku soli, žloutky, teple mléko a kvásek a vše zpracujeme v těsto, buď rukami či v robotu (hněteme zhruba 7-10 minut), na konec přimícháme rozinky a citrónovou kůru. Těsto přikryjeme a necháme kynout zhruba 2-3hodiny.

Mléko které použijete na kvásek, poté musíte odečíst z celkového mléka, jinak by těsto bylo řídké.

Po vykynutí, těsto dáme na vál a zvážíme (je to pro to aby jste měli stejné prameny, to znamená že pak celou váhu rozdělíte na počet pramenů 6, nebo 9 a každý kousek těsta zvážíte na každý pramen) poté rozdělíte na prameny a upletete vánočku, kterou opět přikryjete a necháte kynout zhruba 1-1,5 hod. Poté potřete rozšlehaným bílkem a posypete plátky mandlí.

Než dáte vánočku do trouby, je důležité troubu aspoň 20 minut předem předehřát na 220 stupňů, poté dáme vánočku do trouby a po 5 minutách teplotu snížíme na 180 stupňů a po dalších 10 minutách na 160 stupňů. Pečeme vánočku zhruba 45 minut.

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ