Kachní rillettes

January 21, 2019

 

Kachní rillettes a krajíc čerstvého kváskového chleba, božská kombinace a k tomu cibulka nebo kyselá okurka, já to miluji obzvláště v zimních měsících. Výhodou toho to pokrmu je snadnost v přípravě a dlouhotrvanlivost (i když po pravdě nám nikdy dlouho nevydržely). Pokuď jste milovník masa, určitě stojí za to to udělat.

 

 

Ingredience:

 

Čerstvá kachna(2,5kg)

sůl 

3dcl bílého vína

1 badyán

2 stroužky česneku

 

Cibuli pokrájenou na kolečka, kyselá okurka, směs salátu na chleba.

 

Postup:

 

Kachnu omyjeme, osušíme a pořádně ze všech stran osolíme i ze vnitř, dáme do hrnce přidáme česnek, badyán a víno. Vše přivedeme k varu, poté oheň ztlumíme na minimum a pod pokličkou vaříme zhruba 4 hodiny.

Kachnu vyndáme a necháme zchladit a poté ji celou obereme. Stranou dáme kůži a kosti a maso rozebereme na drobné kousky a promícháme se zbylou přeceděnou šťávou (já přidávám do masa i uvařený rozmačkaný česnek). Maso ochutnáme a popřípadně dochutíme solí a pepřem. Maso nandáme do skleniček a skladujeme v ledničce. 

Rillettes jsou výborná s plátkem čerstvého chleba a kyselou okurkou. 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ