Placky s ricottou a mangoldem

May 30, 2019

 

 

Před nedávnem když jsem se procházela po zahradě a viděla všude krásný mladý mangold, který se mi úspěšně vysemenil po celé zahrádce a tak se mi začaly v hlavě rodit nápady na recepty s mangoldem. 

Mladý mangold je skvělý, křehký a štavnatý a moc ráda ho používám ve své kuchyni. Mladé lístky mangoldu jsou skvěle do salátů, sendvičů a skvěle poslouží jako náhrada za špenát. Řapíky mangoldu hrozně ráda používám do luštěninových salátu nebo jako příloha k rybě a masu.

Dnešní recept je skvělý na odpolední posezení u vínka s přáteli, který určitě všem zachutná.

Ingredience:

 

Na těsto:

320g hladké mouky

250ml kefíru

50g másla 

sáček instantního droždí 

půl lžičky soli

 

Na náplň:

200g listu mladého mangoldu nebo špenátu

250g ricotty

stroužek česneku

sůl, pepř 

olivový olej

 

Postup:

 

Máslo rozpustíme a necháme zchladit. 

Půlku kefíru dáme do hrnku a v něm rozmíchám droždí.

Do mísy prosejem mouku, přidáme sůl, druhou půlku kefíru, rozpuštěné máslo a droždí rozmíchané v kefíru a vše zpracujeme v těsto.

Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout 1,5 až 2 hodiny. Já díky své chytré troubě siemens, nemusím hlídat kynutí. Má trouba díky funkci kynutí těsta zajistí optimální podmínky na kynutí těsta a díky tomu těsto krásně nakyne a navíc mi hlídá i čas.

 

 

Mezitím listy mangoldu umyjeme a spaříme vařící vodou, poté z listu mangoldu vymačkáme přebytečnou vodu. 

Panev předehřejeme, dáme do ní dvě lžíce oleje, přidáme pokrajený nadrobno česnek a krátce orestujeme, poté přidáme spařené listy mangoldu, osolíme a opepříme a 2-3 minuty restujeme, poté necháme zchladit.

Poté vychladlý mangold smícháme s ricottou. Směs je připravena na náplň.

 

Vykynuté těsto rozdělíme na 8 dílů. Z každého dílu vyválíme na placku, do prostřed každé dáme náplň a slepíme do balíčku. 

 

Poté balíček za pomoci válečku vyválíme na tenkou placku. Placky na sucho opekáme na mírně rozpálené pánvi, zhruba 2-3 minuty z každé strany. Hotové placky podáváme hned. 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ