Dhál z červené čočky, pečeného květáku a čapátí

October 16, 2019

 

Dneska ráno když jsem byla ráno nakrmit slepičky a králíky pěkně jsem vymrzla, foukal studený vítr a ve vzduchu byl cítit mráz, no jo slepičky už v nádobě na vodu měly zmrzlou vodu, začíná období když musím každý den zvířátkům nosit horkou vodu. 

No a právě začíná období hustých polévek a kořeněných jídel, které pěkně zahřejí a i pohladí po duši. A právě dhál je jedno z jídel které miluji a který až do jara vařím dost často.

 

Ingredience:

 

Na dhál:

 

Půlka vělkého květáku 

1 velká cibule

3 stroužky česneku

250g červené čočky 

plechovka rajčat

200ml kokosového mléka 

35g čerstvého zázvoru 

lžíce římského kmínu

lžíce černých hořčičných semínek 

chilli paprička 

lístky koriandru

klínky citronu k podávání 

sůl 

rostlinný olej

 

Na čapátí:

2 1/2 hrnku hladké mouky

1 hrnek vody

1/3 lžičky soli

2 lžíce oleje 

 

Hrnek=250ml

 

Postup:

 

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Květák rozebereme na růžičky a dáme na plech vyložený pečícím papírem a zakapeme rostlinným olejem a dáme péct do trouby 20 minut.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na půlkolečka, stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky. Zázvor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Chilli papričku zbavíme semínek a pokrájíme nadrobno.

V hrnci na středním oleji rozehřejeme 2-3 lžíce rostlinného oleje, přidáme cibuli a opékáme ji zhruba 5 minut, poté přidáme česnek a krátce ho orestujeme. Přisypeme hořčičná semínka, římský kmín, zázvor a chilli a 1-2 minuty restujeme.

 

Poté vmícháme rajčata, čočku a přilijeme 600ml vody, přivedeme k varu a vaříme na středním ohni 20-25 minut, až bude čočka úplně měkká. 

Vše dochutíme solí, přidáme kokosové mléko, upečený květák a vše povaříme zhruba minutu. Nakonec vmícháme čerstvě pokrájený koriandr.

Na čapátí smícháme mouku s vodou, solí, olejem a uhněteme hladké nelepivé těsto buď rukama či v kuchyňském robotu, těsto zakryjeme a dáme na 20 minut odležet.

Těsto rozdělíme na 12 kousků. Z každého kousku vyválíme kuličku, poté každou rozválíme do kruhu v průměru 20cm.

 

Pánev (nejlepší nepřilnavá) rozehřejeme na středním plameni, placky oprášíme od zbytečné mouky a dáme péct na pánev.

Jakmile se na spodní straně začnou dělat puchýřky, placku otočte. Ve chvíli, kdy se začnou dělát znovu puchýřky, placku znovu otočíme a zvýšíme teplotu na maximum, placka se začne nafukovat, znovu ji otočte a chvilku opékejte. Upečenou placku dáme stranou a začneme opékat další.

Upečené placky podáváme s dhálem. 

 

 

 

ss

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ