Jehněčí kolínka

April 2, 2020

Jaro, jehněčí, Velikonoce, jsou to věci na které se těším po dlouhe zimě. Jehněčí je u nas velice oblíbené, a na jaře je prostě nejlepší a pokud mi někdo tvrdi že nejí jehněčí, z toho duvodu že mu nevoní, vždy si říkám že zrovna neměl ten správný kus masa. Mladé jehněčí má světle růžovou barvu, maso je velice křehké a vůně ovce tam skoro neucítíte. Jehněčí kolínka jsou levnější kus masa, ale s trochou péče vznikne skvělý pokrm, na kterém si opravdu pochutnáte.

 

 

Ingredience:

 

4 jehněčí kolínka

2 mrkve

1 petržel

kus celeru(150g)

1 větší červená cibule

4 stroužky česneku

3 lžíce rajčatového protlaku

250ml červéného vína

500ml hovězího vývaru

rozmarýn, tymián, bobkový list

sůl, pepř

50g másla

olivový olej 

Jehněčí kolínka očistíme, osušíme a v rozpáleném hrnci na troše oleje a másla zprudka osmahneme ze všech stran. Vyndáme z hrnce a dáme stranou.

 Kořenovou zeleninu oškrábeme a pokrájíme na střední kousky, cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme.

K výpeku od masa přidáme kousek másla a poté i pokrájenou kořeněnou zeleninu a na mírném ohni zeleninu restujeme zhruba 15 minut, aby zelenina pěkně zkaramelizovala. Na posledních 5 minut přidáme pokrájený česnek a poté rajčatový protlak, který krátce zarestujeme. Nakonec přilijeme červené víno, vše přivedeme k varu a chvíli vaříme, dokud se víno nevyvaří, až poté přilijeme vývar a znovu vše přivedeme k varu. Do hrnce přidáme opečená jehněčí kolínka, bylinky, koření a zakryjeme hrnec pokličkou.

 

Hrnec dáme do předehřáté trouby na 160 stupňů a dusíme zhruba 2,5hod, dokud není maso měkké. Hotové maso vyndáme z omáčky a dáme stranou. Veškeré koření a bylinky vyndáme z hrnce, zeleninu propasírujeme, popřípadně můžeme rozmixovat v mixéru.

 

 Jehněčí kolínka podáváme s bramborovou kaší a dušeným špenátem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ