Houstičky s mozzarellou

April 25, 2020

Čerstvě upečené houstičky miluje každý a ta vůně co se táhne celým barákem, je nepopsatelná, ale tentokrát jsem chtěla menší změnu, pečivo, které by se hodilo k posezení u vína, nebo na grilování a myslím že tento recept bude skvělý na takové příležitosti.

 

Ingredience:

 

Na těsto:

 

500g hladké mouky

5 lžíc rozpuštěného sádla

1 vajíčko

250ml plnotučného mléka

lžička soli

 

1 kelímek kuliček mozzarelly (nebo dvě balení mozzarelly)

 

Na kvásek:

půl kostky čerstvého droždí 

50ml mléka

lžička cukru

lžíce mouky

 

vajíčko na potření 

 

50g másla

3 stroužky česneku

špetka soli

 

Na kváskové těsto:

 

40g kvásku

100g hladké mouky

100ml vody

 

Na těsto:

 

400g hladké mouky

5 lžíc rozpuštěného másla

1 vajíčko 

200ml plnotučného mléka

lžička soli

 

 

Postup:

 

Do hrnku dáme teplé mléko, rozdrobíme droždí, přidáme cukr a mouku a lžící vše zamícháme. Necháme na teplém místě zhruba 15 minut stát, než se kvásek aktivuje.

 

U kváskového těsta: do mísy dáme kvásek, mouku a vodu, vše zamícháme, přikryjeme a necháme 10-12 hodin na lince stát.

 

Do mísy nasypeme mouku, vyklepneme vajíčko, přilijeme teplé mléko, vlažné rozpuštěné sádlo, sůl a vzešlý kvásek a vše zpracujeme v těsto. Mísu přikryjeme a necháme na teplém místě kynout, trvá to zhruba 1-1,5 hodiny.

 

 

U kváskového těsta postup stejný: do mísy dáme mouku, vajíčko, teplé mléko, sůl, sádlo a rozkvas a vše zpracujeme v těsto. Mísu přikryjeme a necháme kynout, během prvních dvou hodin dvakrát přeložíme a necháme kynout zhruba další dvě hodiny.

Pekáč nebo zapékací mísu vymažte olejem nebo máslem.

Vykynuté těsto dáme na vál a rozdělíme na 18-20 kousků, buď každý kousek zvažte a nebo jako já, od oka (udělala jsem dva válečky a každý rozkrojila na 9-10 kousků). Poté jsem z každého kousku udělala placku, kterou jsem naplnila kuličkou nebo kouskem mozzarelly. Houstičky naskládáme do pekáče vedle sebe, přikryjeme a necháme zhruba půl hodiny kynout.

 

U kváskového těsta postup stejný, akorát že doba kynutí na pekáči je delší, trvá to zhruba 1,5 hodiny.

 

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Nakynuté houstičky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby péct 25-30 minut.

Máslo rozpustíme, přidáme prolisovaný česnek a sůl a vše promícháme.

Upečené buchty potřeme ochuceným máslem.

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ