Šátečky s tvarohem

May 13, 2020

Šátečky jsou vzpomínkou na mé školní roky a konkrétně na školní jídelnu, kde popravdě mě skoro nic nechutnalo, až na pár vyjímek a jednou z nich byly šátečky s tvarohem, které jsem milovala, stačil k tomu hrnek čaje a vlastně ve škole to byl většinou můj oběd, pak jsem to doháněla doma. A tak jednoho krásného rána jsem se probudila a jak jsem se ještě chvíli povalovala v posteli, sama ani nevím proč, jsem si vzpomněla na šátečky a zároveň jsem dostala na ně hroznou chuť. A jak u mě bývá zvykem, dlouho mi to netrvalo a stála jsem v kuchyni s mísou těsta...

Na těsto:

 

500g hladké mouky

130g cukru

100g rozpuštěného másla

250ml mléka

3 lžíce zakysané smetany

25g čerstvého droždí 

půl lžičky soli

vanilka

 

Na náplň:

 

400g dobrého tvarohu (hlavně ne z vaničky)

1 vajíčko a 1 žloutek

cukr podle chuti

lžička citronové štavy

 

Bílek na potírání

Plátky mandlí a hnědý cukr na posypání

 

Postup:

 

Do mísy prosejeme mouku, ve které uděláme ďůlek a do kterého rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a zalijeme půlkou teplého mléka, lžící to lehce zamícháme a necháme na teplém místě kvásek vzejít (trvá to 10-15 minut).

Mezitím rozpustíme a necháme zchladit máslo.

Do mísy s kváskem přilijeme zbytek teplého mléka, vlažné rozpuštěné máslo, cukr, sůl, zakysanou smetanu a vanilku a vše v robotu zpracujeme v těsto (těsto bude dobře umíchané až se bude pěkně odlepovat od stěn).

Mísu s těstem zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout (objem se zdvojnásobí, trvá to zhruba 1,5hod).

 

Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál a za pomoci válečku rozvalíme na čtverec, který pak rozdělíme na 16 malých čtverečků. Každý malý čtvereček ještě trochu rozválíme a poté plníme doprostřed náplní.

 

V misce smícháme tvaroh s cukrem, vajíčkem a žloutkem a citronovou šťávou, bílek, který zůstal nevyhazujeme a necháme na potírání šátečků. Opravdu si dejte záležet na tvarohu, zvolte sušší, ten z vaničky vám vyteče ze šátečku.

Náplň dáme doprostřed každého čtverečku, prsty uchopíme dva protilehlé rohy a poté i dva další a dohromady zmáčkneme až malinko zakroutíme.

Hotové šatečky klademe na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě pod utěrkou kynout zhruba půl hodiny.

Troubu predehřejeme na 220 stupňů.

Nakynuté šátečky potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme plátky mandlí a špetkou hnědého cukru.

Pečeme při 220 stupních 7 minut, poté teplotu snížíme na 200 stupňů a pečeme ještě zhruba 5-7 minut.

 

Doufám že vám zachutnají, stejně jako mně.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

© 2017 INNA VALOUŠKOVÁ